CROSTATINE DI ALBICOCCHE

(Per tutte le stagioni!)

Ogni stagione è perfetta per queste crostatine deliziose!

Infatti se volete preparare un dolce e fare anche un'ottima figura, questi dolcetti fanno proprio al caso vostro! Soprattutto se non avete molto tempo da dedicare alla cucina!!

Durante l'estate potete preparare la confettura d'albiccocche che potrete utilizzare anche d'inverno per riempire le vostre crostatine.

CONFETTURA

• 1 kg di albicocche
  
• 1/2 kg di zucchero
  

Lavate le albicocche e togliete il nocciolo. mettetele in una pentola, all'inizio le albicocche rilasceranno un po' d'acqua, fatela consumare e  poi aggiungete lo zucchero e fate cuocere per 30 minuti.

prendete dei contenitori di vetro, levateli bene e versatevi dentro la marmellata caldissima. Chiudete bene i coperchi e mettete i barattoli in una pentola coperti dall'acqua e fateli bollire per 20 minuti. 

Toglieteli dall'acqua e avvolgeteli in una coperta.

lasciateli raffreddare per 24 ore!

CROSTATINE

• 1 confezione di pasta frolla 
  
• 1 barattolo di marmellata
  
• 4 albicocche per guarnire 
  
• 6 stampini monoporzione
  

CREMA 

• 1 tuorlo
  
• 1/2 cucchiaio di farina
  
• 1 cucchiao di zucchero
  
• 1 bicchiere di latte bollente
  
• scorza grattuggiata di 1/2 limone
  

Stendete la pasta frolla (spessore di 0,5 cm) e riempite gli stampini monoporzione. 

3 stampini riempiteli con la marmellata di albicocche, e guarniteli con striscioline di pasta incrociate. 

Bucherellate con una forchetta invece la pasta negli altri 3 stampini rimasti.

Infornateli a 180° per 20 minuti

Nel frattempo preparate la crema:

in un pentolino unite il tuorlo dell'uovo, lo zucchero, la farina, il latte bollente e la scorza di limone, mescolate gli ingredienti e cuoceteli per 3 minuti.

Sfornate le vostre crostatine, quelle con la confettura fatele raffreddare. 

Riempite di crema gli altri 3 stampini e guarniteli con le albicocche tagliate a fettine!

Queste ultime lasciatele riposare in frigo!

LA MERENDA E' PRONTA!

TIMBALLINO DI ASPARAGI

Eccomi con una nuova ricetta! la stagione degli asparagi ormai è finita e con gli ultimi rimasti nelle mie scorte in frigorifero ho deciso di salutarli preparando qualcosina in loro onore!

Un omaggio agli asparagi e un grosso A PRESTO!

INGREDIENTI

• 400 gr di asparagi
  
• 150 gr di Philadelphia
  
• 2 uova
  
• 4 cucchiai rasi di parmigiano
  
• sale
  
• una noce di burro

Lavate e lessate gli asparagi. Tagliateli a pezzetti e passateli in padella con una noce di burro, per insaporirli aggiungere un pizzico di sale.  In una terrina mescolate le uova, il Philadelphia, gli asparagi passati nel burro, il parmigiano e sale a piacere.  Imburrate 4 stampini d'alluminio usa e getta oppure in ceramica, riempiteli con il composto e infornateli per 20 minuti a 180°C.

Per guarnirli potete tagliare a pezzetti un asparago e mettere uno o due pezzettini su ogni timballino!  

Come sempre Buon appetito!

TORTA VERDE

E' una ricetta che viene tramandata da madre in figlia da tre generazioni, mia nonna ha impastato la sua prima torta verde quando era giovane nella Liguria degli anni 50, ha passato il testimone a mia mamma che l'ha esportata a Milano e ora tocca a me! cresciuta con "la torta verde della domenica"!

Le immagini, ormai in bianco e nero, scorrono tra i miei ricordi.....l'impasto è già pronto e mia madre sta preparando il ripieno. Uno dei miei cinque sensi, l'udito, ha impresso maggiormente il ricordo, infatti il rumorino del ripieno che viene mescolto è impossibile scordarlo!

Ed ecco la ricetta:

PER LA PASTA

• 300 g di farina 
  
• olio, acqua tiepida (a occhio!) 
  
• 1 cucchiaino di sale
  

PER IL RIPIENO

• 6 zucchine 
  
• 300 g di erbette cotte 
  
• 150 g di philadelphia 
  
• 1/2 cipolla 
  
• 2 uova 
  
• 4 cucchiai di parmigiano 
  
• olio e sale
  

Metti in una ciotola la farina e aggiungi il sale, l' olio e l'acqua tiepida, lavora la pasta fino a formare un panetto morbido e lascia riposare. 
Intanto taglia le zucchine a cubetti, fai rosolare la cipolla tagliata a fettine in una padella con dell'olio e aggiungi le zucchine, salale e cuocile per 15 minuti. A fine cottura aggiungi le erbette cotte, grossolanamente tagliate e mescola; lascia raffreddare e poi aggiungi le uova, il philadelphia e il parmigiano. 

Stendi la pasta sottile col mattarello e forma un disco che metterai in una teglia unta di olio, lasciando sbordare la pasta, aggiungi il ripieno e livellalo, ricoprilo con un secondo disco di pasta più piccolo e unisci i bordi dei due dischi  formando un cordoncino lungo tutta la circonferenza. Bucherella la superficie con una forchetta e ungila di olio. 
Inforna a 200° per 20 minuti circa fino a doratura.Facile e genuina! 

Un consiglio.....lasciala raffreddare prima di mangiarla! 

PICCOLI, MA DELIZIOSI

Finalmente sono riuscita a creare il mio blog!Devo ammettere che non è facile per me muovermi in questo nuovo mondo.....io e la tecnologia non andiamo molto d'accordo! ma ce la metterò tutta! lo prometto!

Allora si comincia!

Ho deciso di aprire il mio blog con una ricetta creata apposta per il concorso bicchierini golosi indetto da il gatto goloso.

INGREDIENTI

x 4 persone

• 80 g di prosciutto cotto
  
• 100 g di robiola
  
• 3 zucchine
  
• 2 pomodori
  
• mollica di pane tritata
  
• basilico
  
• cipolla per il soffritto
  

Tritate 80g di robiola insieme al prosciutto cotto e mettetelo alla base di ogni bicchierino, riponeteli in frigo e lasciateli riposare.

Nel frattempo passate in padella, con un po' di cipolla e dell'olio, due zucchine tagliate a pezzetti, fatele raffreddare e tritatele insieme alla robiola rimasta creando una crema, che metterete sopra lo strato di prosciutto e robiola.

Tagliate la zucchina rimasta e i pomodori a pezzettini, adagiateli sullo strato di zucchine e robiola.

A parte tritate la mollica di pane col basilico, spolverizzatela sulle verdure per guarnire! 

Lasciate riposare in frigo e poi.....Buon appetito!