CROSTATINE DI ALBICOCCHE

(Per tutte le stagioni!)

Ogni stagione è perfetta per queste crostatine deliziose!

Infatti se volete preparare un dolce e fare anche un'ottima figura, questi dolcetti fanno proprio al caso vostro! Soprattutto se non avete molto tempo da dedicare alla cucina!!

Durante l'estate potete preparare la confettura d'albiccocche che potrete utilizzare anche d'inverno per riempire le vostre crostatine.

CONFETTURA

• 1 kg di albicocche
  
• 1/2 kg di zucchero
  

Lavate le albicocche e togliete il nocciolo. mettetele in una pentola, all'inizio le albicocche rilasceranno un po' d'acqua, fatela consumare e  poi aggiungete lo zucchero e fate cuocere per 30 minuti.

prendete dei contenitori di vetro, levateli bene e versatevi dentro la marmellata caldissima. Chiudete bene i coperchi e mettete i barattoli in una pentola coperti dall'acqua e fateli bollire per 20 minuti. 

Toglieteli dall'acqua e avvolgeteli in una coperta.

lasciateli raffreddare per 24 ore!

CROSTATINE

• 1 confezione di pasta frolla 
  
• 1 barattolo di marmellata
  
• 4 albicocche per guarnire 
  
• 6 stampini monoporzione
  

CREMA 

• 1 tuorlo
  
• 1/2 cucchiaio di farina
  
• 1 cucchiao di zucchero
  
• 1 bicchiere di latte bollente
  
• scorza grattuggiata di 1/2 limone
  

Stendete la pasta frolla (spessore di 0,5 cm) e riempite gli stampini monoporzione. 

3 stampini riempiteli con la marmellata di albicocche, e guarniteli con striscioline di pasta incrociate. 

Bucherellate con una forchetta invece la pasta negli altri 3 stampini rimasti.

Infornateli a 180° per 20 minuti

Nel frattempo preparate la crema:

in un pentolino unite il tuorlo dell'uovo, lo zucchero, la farina, il latte bollente e la scorza di limone, mescolate gli ingredienti e cuoceteli per 3 minuti.

Sfornate le vostre crostatine, quelle con la confettura fatele raffreddare. 

Riempite di crema gli altri 3 stampini e guarniteli con le albicocche tagliate a fettine!

Queste ultime lasciatele riposare in frigo!

LA MERENDA E' PRONTA!