ZUCCA E....TANTA NEVE!

CHE BELLO!! Da stamattina a Milano dal cielo cade una neve soffice e incantevole! 

Lo so, sono una dei pochi che apprezza la neve, molte persone la detestano, perché?...Perché non sono romantici!

Ci vuole qualche fiocco per rinfrescare un po' le idee....per non farmi pensare al fatto che ho passato un pomeriggio intero a cucinare UDON e a fotografarli e poi la scheda, una delle mie adorate schede... mi ha tradita....FOTO DANNEGGIATE......colpa mia, che scarico sempre le foto alla fine del lavoro.....colpa mia....sigh!....Ma niente è mai perduto e in questo giorno di saggezza profonda, mi dico che c'è sempre speranza e riuscirò a recuperarle in un modo o nell'altro...ma qual è il modo? E qual è l'altro?! AHAHAH....scusate la disperazione!

Per consolarmi ci vuole la mia crema di zucca, sSsìsSììì, che mi tira un po' su!

 

INGREDIENTI

• 1/2 zucca tagliata a dadini
  
• 1/2 cipolla
  
• 0,3 dl di brodo vegetale
  
• noce moscata
  
• biscotti amaretti
  

Fate soffriggere la cipolla nell'olio, poi versateci i dadi di zucca, fate insaporire.

Versate il brodo e fate cuocere. Quando la zucca è morbida, spegnete il fuoco, aggiungete la noce moscata e frullate.

Servite la crema tiepida su crostini di pane ai semi e se volete potete sbriciolare sopra gli amaretti!

BISCOTTINI AL CAFFE'

Ma quanto è divertente fare i biscotti? Soprattutto se si fanno in compagnia! 

Ma ancora di più se il fine è....buono!

Ho scoperto questo contest sul blog Meringhe alla panna ed è buono perchè può dare una mano ai ragazzi di strada grazie all'associazione Chefs Sans Frontieres, un'associazione senza fini di lucro che si occupa di insegnare il mestiere della ristorazione a ragazzi in difficoltà, conducendoli per mano fino alla completa autonomia nella gestione di un'attività.

Per partecipare è necessario inviare una o più ricette a base di caffè all’indirizzo ricetta@neronero.it entro e non oltre il 30 Aprile 2010. La mail deve presentare come oggetto “Premio miglior ricetta” e le ricette proposte devono essere complete di ingredienti e delle modalità di preparazione, oltre ovviamente a prevedere l'uso del caffè.

Inoltre per le migliori ricette sono previsti anche alcuni premi messi in palio da Neronero.

I premi di cui vi accennavo saranno:
• 1° premio: macchina caffè EP 800 / LB 800 (a scelta) + 500 cialde Lavazza
• 2° premio: buono sconto del 90% sulla macchina caffè LB 800 + 300 cialde Lavazza Blue
• 3° premio: 300 cialde Espresso Point

Per le prime 3 ricette: inserimento nei menu dei ristoranti Chefs Sans Frontieres.

Per le prime 50 ricette: pubblicazione della ricetta su libro, con ricavato donato in beneficenza.

Questa è la mia prima ricetta, ma credo che ne invierò altre!

INGREDIENTI

• 200g di farina
  
• 100g di burro
  
• 80g di zucchero di canna
  
• 1 uovo
  
• 1 cucchiaio di miele
  
• 1 cucchiaino di caffè solubile
  
• 1 cucchiaino di lievito
  
• 1/2 tazzina di caffè forte
  

Fate fondere a bagnomaria il burro con il miele, mescolate la farina, il lievito, il caffè solubile e lo zucchero di canna, unite l'uovo, il burro, e il caffè liquido e lavorate, lavorate e... lavorate con le mani sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Stendete l'impasto col mattarello (1/2 cm) e create delle forme con formine tagliapasta oppure un bicchiere, metteteli sopra una teglia con carta forno e infornate a 180° per 15 minuti (controllateli).

Se volete potete mettere un po' di zucchero di canna sopra ogni biscotto prima di infornarli!

RISOTTO FRAGOLE E MIRTILLI

...BUON 2010 A TUTTI...

Ma...?E' già gennaio??Siamo nel 2010??....ho dormito fino ad ora?....(in realtà ho mangiato!)

Cominciamo il nuovo anno che ci regala giornate uggiose con una ricettina estiva...e sì, tanto lo sappiamo tutti che stiamo già contando i giorni che mancano ad agosto e all'abbronzatura, al sole, al mare....vabbè, per ora fuori diluvia quindi l'acqua già c'è...ok, un altro tipo di acqua, meno salata, ma l'importante è pensare positivo, no? (primo buono proposito dell'anno nuovo!).

Per questa ricetta ho utilizzato la pentola che mi hanno regalato da CookingShop, la Hotpan! ero un pò scettica, ma devo dire che per i risotti è una vera bomba!!!

INGREDIENTI

• 240g di riso per risotti
  
• 6dl di brodo
  
• una decina di fragole grandi
  
• 80g manciate di mirtilli
  
• 1/2 cipolla
  
• mezzo bicchiere di vino bianco
  
• una noce di burro
  
• parmigiano
  

Fate soffriggere la cipolla nel burro e fate tostare il riso, poi aggiungete il vino e fate sfumare.

Versate il brodo, le fragole tagliate a pezzetti e i mirtilli, chiudete la Hotpan e portate a temperatura.

Quando il vapore comincia a fuoriuscire aspettate 3 minuti poi spegnate il fornello e continuate la cottura nella ciotola termica per 30 minuti. Aggiungete il burro e il parmigiano e lasciate mantecare.

Servite nei piatti e aggiungete per decorare altre fragole e mirtilli freschi.

SFORMATINI AL GORGONZOLA

....BUON NATALE....

Natale è passato da due giorni e già mi mancano tutte le prelibatezze che ricoprivano la tavola!

Per questo ho deciso di ricordarle postando qualcosina rubato dal menù Natalizio!

Avete letto il libro "Estasi culinarie" di Muriel Barbery???

Io sono un po' come il protagonista...mi piace molto cimentarmi in ricette articolate, scoprire gusti nuovi, assaggiare piatti ricercati nei ristoranti...però....quello che non può mancare sulla tavola al mio pranzo di Natale, sono i volouvent! Ebbene sì, quelli surgelati che quando apri la scatola li vedi bassi-bassi e bianchi e ti chiedi se ti hanno fregato perchè sul pack sono tutta un'altra cosa e poi dopo poco in forno si alzano e diventano dorati!Poi dentro si può mettere qualsiasi cosa: gamberetti in salsa rosa, mascarpone e gorgonzola, formaggi speziate all'erba cipollina.....sto sbavando!!

Quest'anno sono rimasti un po' schiacciati, ma erano buonissimi ugualmente!

Comunque, visto che questo vuole essere un blog serio, non posterò la ricetta dei volouvent (anche se....) ma quella di un classico che ormai ripropongo ai miei parenti da ben tre anni e cioè i miei sformatini al gorgonzola (scopiazzati da una ricetta vista su qualche rivista)!!!

INGREDIENTI X 4 persone

• 200 ml di latte
• 1,5 cucchiai di farina
• 1 noce di burro e un pochino per gli stampini
• noce moscata
• 120g di gorgonzola
• un uovo
• 2 pere
• 1 bicchiere di vino bianco
• pan grattato per i pirottini
• 2 noci

Preparate la besciamella (dovrà essere abbastanza densa) sciogliendo la farina in un po' di latte freddo e quando i grumi saranno magicamente spariti e il vostro braccio sarà indolenzito allora potrete aggiungere il resto del latte, accendere il fornello e portare a bollore! Spegnete il fuoco, aggiungete due pizzichi di sale e assaggiate se è insipida mettete un altro pizzico, poi aggiungete la noce di burro e la noce moscata (una spolveratina, non esagerate, vooiii, amanti della noce mascata!) mescolate più che bene e buttateci dentro il gorgonzola, girate, girate e girate fino a scioglierlo completamente e lasciate raffreddare.

Nel frattempo tagliate le pere a dadini dopo averle sbucciate e fatele ammorbidire nel vino (sul fuoco) finchè non diventano morbidose (circa 20 minuti), quando sono pronte potete decidere di lasciarle a pezzi oppure di passarle per farle diventare una purea.

Il composto al gorgonzola e besciamella ora è freddo? Bene, aggiungete l'uovo e mescolate, versate il composto nei pirottini monoporzione (io uso quelli in alluminio) fino a 3/4 (i pirottini precedentemente imburrati e spolverizzati di pan grattato!), poi fateli cuocere a bagnomaria in forno a 180° per 40 minuti....controllateli devono essere sodi e marroncini sopra!

Versate su ogni piattino le pere (purea o pezzi) e poi capovolgetevi sopra gli sformatini!

Se volete potete sbriciolare sopra una noce! Ogni anno sono un successone!

ABBRACCIO DI CIOCCOLATO

(...PERCHE' CE N'E' BISOGNO...)

Ma è mai possibile che non riesca a trovare neanche un minuto per scrivere e rilassarmi un po' sul mio bloggino???

Ho talmente tanto lavoro e tante cose a cui pensare che la sera quando torno a casa e vedo il computer, l'unica cosa che riesco a fare è voltarmi dall'altra parte!

Però, in un pomeriggio come questo, freddo-freddo-freddo, in cui il cielo sembra voler dire."Et- voila, la NEVE!"....come si fa a non coccolarsi con un dolcetto morbidoso e cioccolatoso che ci ripaga delle fatiche della settimana trascorsa?!

Eviterò di raccontare che ho trascorso la settimana a cercare delle mozzarelle "rigorosamente belle" per fare degli scatti fotografici e un oliva attraente ........a volte è imbarazzante girare per i mercati e dire:"Salve, per caso ha un'oliva bella con delle graziose foglie d'ulivo?" bè sempre meglio di qualche settimana fa in cui sono impazzita per trovare delle albicocche!!!

Ma passiamo al dolce che è meglio:

INGREDIENTI

• 2 pere
  
• 250g di farina
  
• 200g di latte 
  
• 2 uova
  
• 80g di burro
  
• 60g di zucchero
  
• 1/2 bustina di lievito in polvere
  
• cacao e cioccolato a piacere
  

Amalgamate in una ciotola tutti gli ingredienti, tranne le pere, facendo fondere il burro, e lavorate con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Io ho messo molto cacao amaro per ottenere un composto abbastanza scuro e delle scaglie di cioccolato fondente. Aggiungete le pere tagliate a dadini.

Versatelo nello stampo da plum-cake e infornatelo a 180° per 40 minuti, controllate che dentro sia ben cotto con uno stuzzicadenti.

Sfornatelo e lasciatelo intiepidire.

Io consiglio di abbinarci una buona tisana o un bicchiere di latte a temperatura ambiente e poi la compagnia di un amica/o!!!