...E CHE MELANZANE!

Un post veloce-veloce prima di quello Natalizio dedicato a queste melanzane...nella foto sono messe in questa adorabile pentolina di rame, in cucina ce n'è una vasca di plastica piena...non avrei ottenuto la stessa foto...ma che delizia per gli occhi!

In questi giorni sto preparando la mostra che farò da Kitchen a gennaio. Questa mostra mi conduce in posti sempre diversi: un giorno sono di qua e un altro di là:)))))) oggi mi ha portato a casa di una signora meravigliosa di 88 anni...fotografata mentre mi preparava i maltagliati! Oggi mi mangio pure quelli!
Adoro il mio lavoroooooooooooooo!!!!

INGREDIENTIx4

• 4 melanzane
• mollica di pane (+latte)
• 4 cucchiai di parmigiano
• aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 uovo
• 3 scatole di pelati
• 1 cipolla

Tagliate a metà le melanzane, togliete parte della polpa e tritatela. Bagnate la mollica di pane nel latte e poi strizzatela e mescolatela alla polpa. Aggiungete l'uovo leggermente sbattuto, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, il parmigiano e il sale e mescolate.
Riempite le melanzane e friggetele in abbondante olio dalla parte del ripieno e poi giratele.
A parte preparate il sugo: soffriggete la cipolla tagliata sottile e versate i pelati, cuocete per 20 minuti circa, salate qb.
Aggiungete le melanzane alla salsa e continuate la cottura per altri 10 minuti.



Avete già letto in giro che è nato PHOOD??????
Quante sorpeseeeeeee in arrivo!

VERDUROMANIA

Non sono sparitaaaaaaaaa!!! Invece un po' sì:(
Risucchiata dal lavoro....il fatto di non avere un archivio di post da sfruttare in caso di necessità causa luuuuungheee e fastidiose assenze.....fffffff.

I miei pellegrinaggi al supermercato però continuano, mi portano a curiosare nel banco frigo e questa volta il prescelto-lui-l'eletto è stato il Daikon. Questo carotone bianco molto simpatico.
La cosa è andata più o meno così :"Ma cos'è sta roba qua?...bo...d a i k o n....bo...proviamo!"

La mia completa ignoranza in fatto di verduroni asiatici è abissale, sicuramente tutti sanno cos'è il daikon, magari è nei nostri supermercati da anni...e io invece mi accorgo della sua presenza solo ora, quanta-poca-attenzione:))))))



INGREDIENTI x2

• 1/2 daikon
• 1 patata grande
• 1+1/2 confezioni di panna 
• 1 spicchio d'aglio
• 1/2 cipolla piccola
• 2 foglie di alloro
• 1 alga kombu
• pan grattato
• olio extra vergine d'oliva

Tagliate il daikon a fette sottili, salatelo e fate scolare l'acqua.
Fate cuocere la cipolla tagliata sottile nella panna con l'alga kombu. Fate bollire, poi togliete l'alga e aggiungete l'alloro. Fate cuocere qualche minuto e salate.
Tagliate la patata a fette sottilissime.
Preparate gli stampini monoporzione con olio e pan grattato. Poi iniziate con gli strati.
Prima 1 o due fettine di patata, poi la panna e poi il dikon e così via, riempite gli stampini.
Fate cuocere in forno a 180° per 30 minuti, ma controllateli.
Capovolgeteli e serviteli.

CHE BEL VIOLA CAROTA!

Sono adorabili! Le ho trovate al super, e ho detto: "Ma cosa sta roba qui?".....Carote!!!
E pensare che in origine erano proprio così. E' stato strano cucinarle...mi sembravano barbabietole...e alla fine avevo le mani blu!
Ma buone, buone, buone e dicono che fanno anche tanto tanto bene!
Quindi frullatino di carote per una dieta sana!



INGREDIENTI (X2)

• 4 carote viola (grandi)
• 1 ciuffo di cavolfiore verde
• 1/2 litro di brodo vegetale
• carote arancioni a julienne

Fate bollire le carote nel brodo insieme al cavolo. Quando sono morbide frullatele. Se volete potete aggiungere delle foglioline di basilico. Servite con delle carote arancioni tagliate a julienne per guarnire!

VENERDI' CON VERDURE

Ben arrivato venerdì! 
In programma per il week la festa della birra in Emilia! Mi sono scoperta un'amante delle rosse doppio malto! Chissà, magari riesco anche a fare un salto al mare!
Le vedete queste bellissime spighette?? Le ho dovute cercare per uno scatto fotografico e mi sono fiondata dentro un campo nella periferia di Milano per coglierne un mazzetto...ero sulla statale...Cosa non facciamo noi fotografi per una foto!!!
Pazzzzieeeeee estiveeeeee!!!
Per oggi mi tengo leggera, un po' di verdura grigliata e qualche pita che ho acquistato al super (non mi metto ad accendere il forno oggi!!)
Ho aggiunto qualche seme di sesamo, un filo d'olio extravergine d'oliva e....si mangiaaaaa!! Altrimenti la prova costume non la supero!!!
Buon week a tutti!

E' L'ORA DELLA QUICHE!

Queste me le ero proprio scordate! Dimenticate nell'archivio chissà perchè?! Eppure avrei dovuto ricordarmi di loro dato che erano davvero sfiziose!
Il weekend è alle porte...che voglia di mare...chissà.... magari un saltino nella mia bellissima Imperia me lo posso concedere!
E oraaaa quicheeeeeee!!!!!





INGREDIENTI x 4

• 1 confezione di pasta sfoglia 

farcitura

• 2 uova
• 250 ml di panna
• parmigiano
• sale
• 3 pomodorini
• 4 fave
• insalatina
• 1 zucchina
• 5 asparagi

Prendete 4 stampini per mini quiche e riempiteli con la pasta sfoglia dopo averli imburrati e infarinati.
In una ciotola sbattete le uova con 1 pizzico di sale, aggiungete la panna e una bella manciata di parmigiano.
Versate il composto nelle mini teglie.
Guarnitene una con gli asparagi sbollentati e parmigiano, un'altra con delle zucchine tagliate sottilissime e pomodorini.
La terza con un po' di gorgonzola tagliato a dadini e delle fettine sottili di pera. l'ultima lasciatela semplice.
Infornate a 170° per 15 minuti, controllate la cottura della pasta. Poi sfornate le vostre quiche.
La quiche semplice potete guarnirla con le verdure fresche.

UN GAZPACHO E' PER SEMPRE!!

Avevo già scritto di aver fatto il gazpacho di Sigrid....ecco....l'ho rifatto....perchè è troppo buono e visto che ci stiamo dirigendo verso la bella stagione.....ne approfitto!!
Quando lo preparo è sempre un successone e allora ....perché no????
Mi tocca fare un post veloce-veloce perché sono in un periodo di troppe-cose-tutte-insieme!!!!...Però belleeeee!!!

INGREDIENTI

• 1 peperone rosso senza pelle
• 2 manciate di lamponi
• 4 pomodori senza pelle
• 2 fette di pane in cassetta
• 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
• 2 cucchiai di aceto di mele
• 1 pizzico di peperoncino e pepe
• 2 pizzichi di sale
• 1/2 spicchio d'aglio
• acqua

Mescolate tutti gli ingredienti insieme e copriteli con l'acqua, fateli marinare in frigo per una notte.
frullateli e serviteli in bicchierini come aperitivo!!!!

VERDURA ALIENA

Mmmm....scusate...ma anche a voi capitano questi incontri ravvicinati del terzo tipo?????
Oggi un post veloce e bizzarro, perché sono in partenza per Zurigo grazie a Zurigo turismo per questa straordinaria avventura insieme ad altre food blogger!
Farò un reportage di 3 giorni intensi di cucina zurighese e chicche gastronomiche della città! Accopagnata ahimè anche da un po' di febbriciattola....fffff......!!!!
Un weekend insolito......ma anche questi ortaggi non scherzano!!!


foto del "pomodoro cornuto" di Barbara Bonomelli

CHE BEL CARCIOFO!

In questo periodo sono un po' indaffarata e i post sono poco frequenti....sniff.....

Ma rimedio subito con una bella torta ai carciofi!!!!!

I carciofi non sono proprio la mia passione, è per questo che cerco di trasformarli in qualcosa di più stuzzicante! Insomma sono come una bambina a cui non piace mangiare la verdura...mi devo ingannare da solaaaaaaaaa!

INGREDIENTI per la pasta

300 g di farina

4 cucchiai d'olio

acqua tiepida (a occhio per un panetto morbido)

1 cucchiaino di sale

IL RIPIENO

6 carciofi

200 g di ricotta

1/2 cipolla

4 cucchiai di parmigiano

sale

Mettete in una ciotola la farina e aggiungete il sale, l'olio e l'acqua tiepida, lavorate la pasta fino a formare un panetto morbido e lasciate riposare.

Nel frattempo pulite i carciofi, fate passare i cuori nell'olio con la cipolla, aggiustate di sale. Aggiungete la ricotta e il parmigiano, mescolate il composto.

Stendete la pasta sottile col mattarello e formate un disco che metterete in una teglia unta di olio, lasciando sbordare la pasta, aggiungete il ripieno e livellatelo, ricopritelo con un secondo disco di pasta più piccolo e unite i bordi dei due dischi formando un cordoncino lungo tutta la circonferenza. Bucherellate la superficie con una forchetta e ungetela di olio.

Infornate a 200° per 20 minuti circa fino a doratura.

GNOCCHI E ANCORA GNOCCHI...E RUCOLA!

Brrrrrrr....ma che tempo c'è? Mi consola l'idea che a pranzo mangerò i miei gnocchetti caldi e sofficiosi! Dopo un weekend fatiscoso (hahahahha.....sìììì proprioooo!) devo regalarmi l'energia giusta per cominciare la settimana!! Carica ed energia non col cioccolato, ma con un ottimo pesto di rucola!

INGREDIENTI

• 1 confezione di miscela per gnocchi Molino Rossetto
• 360 g di acqua
• 120 g di rucola lavata
• 3 manciate di pinoli
• olio extra vergine di oliva

Versate il contenuto del sacchetto nell'acqua fredda. Mescolate e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi. Dividete l'impasto a pezzi e formate dei filoncini dello spessore di un dito. Tagliate a pezzetti con un coltello e riponeteli su una superficie infarinata. Passateli sui rebbi della forchetta se li volete rigati! Fateli riposare 15 minuti e poi buttateli in acqua bollente salata, quando salgono sono pronti.

Nel frattempo frullate la rucola, i pinoli e un po' d'olio. Mescolate bene e aggiustate di sale. (se volete potete aggiungere dell'aglio tritato).

Condite i vostri gnocchi con il pesto di rucola e spolverate a piacere col parmigiano!

FIORI IN AUTUNNO

Oggi, oltre ad essere una bellissima giornata di sole, qui a Milano, è anche una giornata iniziata con una bella sorpresa, nel numero di ottobre/novembre di Spray style magazine, ci sono iooooooooo!!! Ogni tanto qualche piccola soddisfazione fa bene al cuore!

L'impaginato mi piace moltissimo, bello-bello-bello!!!

E visto che oggi, almeno da dietro la finestra, questa giornata autunnale si è travestita d'estate, ho deciso di postare dei fiori di zucca ripieni!!

INGREDIENTI

• 4 patate
• 2 zucchine
• 1 manciata di fagiolini
• 1 uovo
• 3 cucchiai di parmigiano
• sale
• olio
• 12 fiori di zucca
• pangrattato e maggiorana

Cuocete a vapore le patate, le zucchine e i fagiolini. Schiacciateli con una forchetta e fateli raffreddare.

Aggiungete circa 5 cucchiai d'olio, l'uovo, formaggio, maggiorana, sale qb e pangrattato se l'impasto è troppo morbido.

Togliete il pistillo dei fiori, lavateli e asciugateli. Riempiteli con il composto. mettete sopra ai fiori un filo d'olio, spolverateli con del formaggio e infornate per circa 20 minuti a 200°in una teglia unta d'olio.

CIAO CIAO ESTATE!

Ultimissssssssimiiiii attimi d'estate...conto alla rovescia....meno 3, meno 2, menooooo u....

.....menomale che arriva l'Autunno!! Ebbene sì, non sono diventata pazza, sono semplicemente un'amante dell'Inverno!! E piano-piano ci stiamo avvicinando alla sciarpina e al cappellino di lana!!! Evviva!

Lo so, sono fuori luogo....anche perché oggi splende un sole meraviglioso su Milano!

Dico:"Arrivederci estate" con un'insalata che ho trovato su una rivista francese, ci ho aggiunto un tocco affumicato!!

INGREDIENTI

• 10 scampi
• 1 confezione di feta
• rucola
• pepe, sale affumicato e olio extravergine di oliva

LASAGNETTA FRESCA

Non ho tempo!

Lavoro, lavoro, lavoro......sono staaaancaaaaaaaa! E ho caldo!

Dopo questo piccolo sfogo necessario, passiamo alla ricetta?

no, no, no...Ormai siamo agli sgoccioli, ad agosto migrerò in un posto con l'acquetta salata, dove gli unici rumori che sentirò, saranno lo scroscio delle onde e il cip-cip dei gabbiani!

Mi lascerò alle spalle le ultime fatiche sul set....salti mortali per trasformare una normalissima mozzarella in una "sofisticata fiordilatte" o del miele in un vortice di caramello, per non parlare del cioccolato assolutamente perfetto e ammiccante.... sotto la luce del bank....come si può fotografare del cioccolato a fine luglio?

acquetta-acquetta-acquetta-gabbiani-gabbiani-gabbiani...

Questa lasagnetta fresca l'ho trovata su una rivista dell'anno scorso e mi ha fatto venire una vogliaaaa....In questi ultimi giorni, oltre a lavorare di giorno e a pensare di lavorare di notte, trovo il tempo per postare qualcosa di semplice, lo so, ma freeeeeescoooooooo!

INGREDIENTI

• 500g di spinaci
• formaggio fresco (tipo robiola)
• pane per tramezzini
• pomodori
• basilico

Cuocete gli spinaci in acqua salata e poi strizzateli, quando saranno freddi uniteli al formaggio fresco (la quantità decidetela a occhio, se volete una crema più chiara abbondate di formaggio!) e frullate il tutto ottenendo una crema. Tagliate il pane per i tramezzini in un formato che più vi piace, (potete anche tenerli interi!) e spalmateci sopra la crema, mettete sopra un'altra fetta di pane, così da formare un panino e cospargetela di fettine di pomodoro, basilico e un filo d'olio.

Potete farcire con quello che volete e fare anche più strati! Tutto in frigo e servite bello fresco!

MELANZANE IN TEGLIA

Eccolo, è arrivato....Il caldoooooo!

Anche a Milano si boccheggia....

oggi ho dovuto prendere l'incubo milanese.....la metropolitana d'estate....sembra il titolo di un film...dell'orrore!

Avviso per chi dovesse venire a Milano, se dovete prendere la metro portatevi: sciarpa, cappello e piumino perché proverete l'emozione di passare da una una temperatura di +37° a -15° nel giro di un nanosecondo!

Oggi invece noooo...salgo sull'ultimo vagone, si chiudono le porte e....panico, 50° con tasso di umidità del 100%, niente aria condizionata, niente finestrini aperti...niente via di fugaaaaaaaaa!!!

Allietata solo dal flebile venticello caldo proveniente dalle pagine del giornale sfogliate del vicino.....

Dopo le mie polemiche sul caldo torrido passiamo alla ricetta del giorno!!!

INGREDIENTI x 4 persone

• 4 melanzane
• 1 uovo
• pan grattato
• mozzarella per pizza
• passata di pomodoro
• basilico, aglio e sale (per il sugo)

Lavate le melanzane e tagliatele fette di 0,5 cm, passatele nell'uovo sbattuto con un pizzico di sale e poi nel pangrattato, friggetele.

Preparate un sughetto al basilico senza soffritto, (così rimarrà più leggero).

In una teglia per 4 persone mettete uno strato di sugo, le melanzane fritte, la mozzarella tagliata a fette e una spruzzata di parmigiano, poi ripete per 2/3 volte a seconda della teglia e della fame che avete! Chiudete con un po' di sugo e parmigiano abbondante!!! Infornate per 20 minuti a 200°.

Visto che è estate potete metterla in frigo e mangiarla fredda...non troppo fredda! così rimane anche più saporita!

Per chi fosse a dieta.......tipo.......me....potete grigliare le melanzane invece di impanarle!

CESTINI FANTASIA

Rieccomi finalmente! Risorta dalle mie ceneri dopo un raffreddore soffocante e tanto, tanto lavoro!

Ormai per me è una sfida....avete mai curiosato sul sito CookinShop ???

Bè, ogni 15 giorni propongono un elemento che deve essere il protagonista della ricetta che proponete, è divertente! Poi selezionano le foto/ricette migliori con le quali faranno un calendario per il 2010!! Provate, provate!

Per un soffio sono riuscita ad inserire questa ricetta....l'elemento era la zucchina.

Trovare 2 zucchine tonde è stata un'odissea, fino a quel giorno nei supermercati e al mercato era pieno, ovunque girassi lo sguardo c'erano zucchine tonde e improvvisamente, proprio quando ne avevo bisogno....pufff....sparite.

Neanche l'ombra di una zucchina tonda....poi,proprio l'ultimo giorno in cui era possibile inviare la ricetta ecco la soffiata..."Zucchine tonde al super vicino casa....sbrigati....ce ne sono poche.....)

Destino? Fortuna.....Chissà!

INGREDIENTI

• 2 grosse zucchine tonde
• 100 gr di mini tortiglioni (oppure qualsiasi tipo di pasta piccola)
• 4 pomodorini
• 2 zucchine
• olio a piacere
• pinoli a piacere
• 1 spicchio d'aglio
• olive

Lavate le 2 zucchine tonde e fatele bollire in acqua salata per qualche minuto fin quando non diventeranno morbide. Poi fatele raffreddare e tagliatene via 1/3 dalla cima, con un cucchiaino togliete la polpa delle zucchine e create dei cestini. intanto fate scaldare un po' di olio in una padella e fate soffriggere uno spicchio d'aglio, i pinoli e le olive. 

Quando l'aglio sarà dorato toglietelo e aggiungete le zucchine precedentemente lavate e tagliate a rondelline sottili; quando saranno quasi pronte aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti. Aggiustate di sale. Fate bollire l'acqua in una pentola, salatela e quando bolle aggiungete i vostri mini tortiglioni. 

Quando saranno cotti, scolateli e mescolateli al sughetto precedentemente preparato. Con l'aiuto di un cucchiaio riempite le zucchine tonde con i mini tortiglioni conditi e servitele con una fogliolina di basilico sopra ogni cestino.

Successo assicurato!