...E CHE MELANZANE!

Un post veloce-veloce prima di quello Natalizio dedicato a queste melanzane...nella foto sono messe in questa adorabile pentolina di rame, in cucina ce n'è una vasca di plastica piena...non avrei ottenuto la stessa foto...ma che delizia per gli occhi!

In questi giorni sto preparando la mostra che farò da Kitchen a gennaio. Questa mostra mi conduce in posti sempre diversi: un giorno sono di qua e un altro di là:)))))) oggi mi ha portato a casa di una signora meravigliosa di 88 anni...fotografata mentre mi preparava i maltagliati! Oggi mi mangio pure quelli!
Adoro il mio lavoroooooooooooooo!!!!

INGREDIENTIx4

• 4 melanzane
• mollica di pane (+latte)
• 4 cucchiai di parmigiano
• aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 uovo
• 3 scatole di pelati
• 1 cipolla

Tagliate a metà le melanzane, togliete parte della polpa e tritatela. Bagnate la mollica di pane nel latte e poi strizzatela e mescolatela alla polpa. Aggiungete l'uovo leggermente sbattuto, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, il parmigiano e il sale e mescolate.
Riempite le melanzane e friggetele in abbondante olio dalla parte del ripieno e poi giratele.
A parte preparate il sugo: soffriggete la cipolla tagliata sottile e versate i pelati, cuocete per 20 minuti circa, salate qb.
Aggiungete le melanzane alla salsa e continuate la cottura per altri 10 minuti.



Avete già letto in giro che è nato PHOOD??????
Quante sorpeseeeeeee in arrivo!

SOGLIOLA CROCCANTE

Ancora pesce????? ebbene sì, il pesce fa bene e poi è ancora estate e voglio sentirmi come al mare! Peccato che dalla mia finestra si intraveda solo cemento e che il tasso di umidità a Milano sia del 70%...Può questo pranzo estivo regalarmi anche solo 5 minuti di illusoria vacanza??...mi dovrò concentrare molto ...no, troppa fantasia!

Grazie per i commentini dello scorso post, avete ragione il lavoro del fotografo è moooolto bello e devo dire anche comico ogni tanto! Scriverò qualche chicca ogni tanto, almeno condivido quei momenti in cui, da sola, in una risaia, mi dico:"Ma chi me l'ha fatto fareeeeee!!!"

Lo scatto sul riso è andato bene, il prossimo sarà sulle creme...da mangiare...avete presente quei bei vortici di crema e yogurt che ci sono sulle confezioni al super?? Ecco, martedì dovrò cimentarmi nel gioco del "fai girare la crema!!" Quando lo studio sarà ufficialmente operativo (primi di ottobre) qualcuno vuole venire a darmi una mano!!!! Ci sarà yogurt sulle pareti!

Ieri sera sono stata al Taste of Milano, organizzato decisamente meglio dell'anno scorso, più spazio, meno pioggia:)
Le uniche foto che ho fatto sono state allo stand di Guido Tommaso Editore con Staub dove presentano il libro sulle Cocotte firmato Barbara Torresan...Bellissimissimo e imperdibile!



INGREDIENTI

• 2 sogliole fresche
• 1 manciata di pistacchi
• 1 manciata di mandorle a lamelle
• rucola
• olio extravergine d'oliva
• sale

Fate scaldare un po' d'olio in una padella e adagiatevi le sogliole, fatele rosolare finché non diventano dorate su entrambi i lati.
Fate tostare le mandorle e pestate i pistacchi con un batticarne riducendoli in briciole non troppo piccole.
Impiattate le sogliole e cospargete la frutta secca sopra ognuna, mettete sale e un filo d'olio (se volete anche una spruzzata di limone). potete accompagnare con una salsa di rucola: semplicemente rucola tritata con olio e sale.)

POLPETTE COLORATE!

E' primavera....e speriamo che porti a una rinascita.....




Oggi il cielo sopra Milano sembra aver capito che è il primo giorno di primavera perchè è.........azzurro!!! Di solito è sempre un bianchiccio o grigiolino triste, invece oggi è favoloso!!!
Ho passato un weekend all'insegna dei fornelli...ho cucinato per 2 giorni e ora inizio la settimana già stanca....
Ho provato a fare il gazpacho di Sigrid ai peperoni e lamponi...un'esperienza paradisiaca, quiche, plumcake al pesto con pomodorini, lasagne, polpettine....


Ispirata dal viaggio a Zurigo, ho provato a mescolare un po' di ricette italiane e zurighesi per creare queste polpettine dall'aspetto insolito!
Vi starete chiedendo: "Ma cos'è quella roba verde???" Ebbene....credo di non saperlo nemmeno io...l'ho acquistato a Zurigo credendo fosse riso...la signora dietro al bancone ha detto di cucinarlo passandolo semplicemente in padella con olio o burro oppure per le panature e.....tadaaaannnn!!!







INGREDIENTI x4

• 3 hamburger di carne trita
• 3 fette di mortadella
• 200 g di prosciutto cotto
• 4 fette di pane raffermo
• 1 uovo 
• parmigiano
• sale
• latte

PANATURA

• farina
• 2 uova
• cereali non dolci
• "riso verde"

Mettete il pane in ammollo nel latte e poi tritatelo insieme alla carne trita, al prosciutto e alla mortadella.
Unite un uovo, 3 manciate di parmigiano 2 pizzichi di sale e formate delle palline.
Passate le polpette nella farina poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale e infine nei cereali (o nel riso verde!).
Friggetele!

COTOLETTE CROCCANTI

Ieri è stata una giornataccia: internet non funzionava...panicoooo.....il mio modem non dava segni di vita....sono uscita disperata di casa per acquistare dei prodotti da fotografare (che ovviamente non ho trovato) e appena fuori dalla porta ha cominciato a diluviare, ma non è finita qui....poi è arrivata anche la grandine! Mi aspettavo che si aprisse una voragine nel cemento, risucchiandomi nelle profondità della terra, mentre correvo con un ombrello rotto e minuscolo e una goccia gelida di pioggia scivolava lenta sul mio collo, fin nella schiena...e poi all'improvviso:"Ciaaaak! Buona la prima!"....anche perché la mia espressione da Un giorno di ordinaria follia era davvero da oscar!

Va bene, niente voragine, niente oscar.....però la faccenda è andata più o meno così, almeno per quanto riguarda la follia!

Passiamo alla ricetta che è meglio! Mi sono lasciata ispirare da una ricetta che ho letto su Cucina del Corriere! (come si fa a resistere a quella rivista????)

INGREDIENTI

• 1 grissino al sesamo sbriciolata
• 1 fetta biscottata sbriciolata
• 1/2 bicchiere di polenta
• 1 manciata di semi di sesamo
• una manciata di cous cous (crudo)
• 6 cotolette di maiale
• senape
• zucchine
• farina
• sale

Spennellate le cotolette con la senape e impanatele con le briciole, i semi, la polenta, il cous cous e sale qb mescolati insieme.

Potete friggerle o metterle in forno a 180° per 25 minuti (ma controllatele!)

Tagliate le zucchine alla julienne (ho utilizzato una grattugia apposta, infarinatele e friggetele. Attenzione perché diventano marroncine velocemente!