...E CHE MELANZANE!

Un post veloce-veloce prima di quello Natalizio dedicato a queste melanzane...nella foto sono messe in questa adorabile pentolina di rame, in cucina ce n'è una vasca di plastica piena...non avrei ottenuto la stessa foto...ma che delizia per gli occhi!

In questi giorni sto preparando la mostra che farò da Kitchen a gennaio. Questa mostra mi conduce in posti sempre diversi: un giorno sono di qua e un altro di là:)))))) oggi mi ha portato a casa di una signora meravigliosa di 88 anni...fotografata mentre mi preparava i maltagliati! Oggi mi mangio pure quelli!
Adoro il mio lavoroooooooooooooo!!!!

INGREDIENTIx4

• 4 melanzane
• mollica di pane (+latte)
• 4 cucchiai di parmigiano
• aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 uovo
• 3 scatole di pelati
• 1 cipolla

Tagliate a metà le melanzane, togliete parte della polpa e tritatela. Bagnate la mollica di pane nel latte e poi strizzatela e mescolatela alla polpa. Aggiungete l'uovo leggermente sbattuto, il prezzemolo tritato, l'aglio tritato, il parmigiano e il sale e mescolate.
Riempite le melanzane e friggetele in abbondante olio dalla parte del ripieno e poi giratele.
A parte preparate il sugo: soffriggete la cipolla tagliata sottile e versate i pelati, cuocete per 20 minuti circa, salate qb.
Aggiungete le melanzane alla salsa e continuate la cottura per altri 10 minuti.



Avete già letto in giro che è nato PHOOD??????
Quante sorpeseeeeeee in arrivo!

MA COS'E?

Ecco uno dei miei piatti preferiti d'estate, perché è veloce da preparare e perché è....alternativo!
Credo di averlo assaggiato in mille modi diversi, ma in questa versione devo dire che non è affatto male!
Il Seitan per tanti onnivori è un qualcosa-di-incomprensibile-da-cui-stare-alla-larga, per me - dopo la mia ex fase erbivora- è rimasto un fedele amico!
Questa è la versione alla pizzaiola!!



INGREDIENTI

• 1 confezione di seitan (si trova anche al super!)
• una decina di pomodorini
• origano
• sale e olio extravergine di oliva

Tagliate il seitan a listarelle e cuocetelo in una padella con un filo d'olio, tagliate i pomodorini a metà dopo averli lavati e aggiungeteli nella padella, mescolate, aggiustate di sale.
Cospargete con origano e cuocete per una decina di minuti (anche meno!)


Veloce, facile e ....bbbbbuona!

POMODORI E LEONI?

Ehi, ehi, non sono sparita! Sono stata risucchiata in qualche reportage, ma ora rieccomi!
In Calabria è stato tutto stupendo, che atmosfera...ormai non ho più dubbi, il sud Italia è davvero magico!
Immaginatevi le fotografe, la sera, sul terrazzo degli sposi a festeggiare con birra e panzerotti fritti, ballando sotto un cielo stellato, fuochi d'artificio e musiche tipiche...con tanto di tamburello! Ragazzi che s o g n o!


L'unico neo....ecco...l'aereo! Posso solo dire che un minuto prima dell'atterraggio, i passeggeri intorno a me mi facevano segno con pollice alzato e dicevano "dai che siamo arrivati" con sorrisi smaglianti!.....loro non possono capire!
Un viaggio indimenticabile....avete presente il film "Una notte da leoni"? Ecco...più o meno è andata così!

INGREDIENTI

• 20 g di burro
• 1/2 cipolla
• 2 cucchiai di farina
• 1 kg di pomodori maturi
• 1 cucchiaino di zucchero
• 700 ml di brodo vegetale
• sale e pepe

Fate rosolare nel burro la cipolla tritata, aggiungete la farina setacciata e mescolate bene.
Unite i pomodori tagliati a pezzi e lo zucchero, bagnate con il brodo vegetale. Portate a bollore e cuocete per circa 20 minuti. Salate e pepate.
Passate il composto nel passaverdura. Passate il composto nel passaverdura. 

MENO NOIA... PIU' MELANZANE!

Ok che mi piace l'inverno...però coi termosifoni spenti, il freddo si apprezza meno...poco....per niente!

In casa fa più freddo che sul balcone....perchèeee?????

Sciarpa di lana e doppia felpa non sono riusciti a fermare il famigerato:rafffredddoreeeeeee!!!

Per scaldare la casa mi sono ingegnata.....ho acceso il forno!!!!

Tanto odiato in estate quanto amato coi primi freddi!!!

Avanzavano due melanzane nel freddo frigo polare e visto che la verdura grigliata -diciamo la verità- un po' annoia....soprattutto cucinarla....(pigra!)...ci ho messo un po' di fantasia!

INGREDIENTI

• 2 melanzane
• parmigiano
• pan grattato
• pomodorini
• basilico
• prezzemolo
• aglio

Lavate le melanzane e tagliatele a metà per il lungo, mettetele in acqua bollente per 5 minuti, poi togliete la polpa e tritatela, mescolatela con il parmigiano (o del formaggio a piacere), il pan grattato, prezzemolo e aglio (tritato); salate e rifarcite le melanzane, aggiungete sopra i pomodorini tagliati a cubetti, olio extravergine d'oliva, una spolverata di pan grattato e infornate a 200° per 20 minuti.

Potete insaporire con del basilico fresco!

DOLCI POMODORINI

E' arrivata come un raggio di sole in questa giornata piovosa! Sto parlando di Eleonora, la mia collega...socia...una cara amica...una sorella! Arrivata con un sacchetto pieno di pomodorini del suo orto. Lei sì, che sa come rendermi felice!!!!E poi....ha un orto!!Wow!

Ho riaperto un cassetto della memoria, mi sono ricordata di una ricetta che ho sempre voluto provare a fare, letta su un giornale dell'estate scorsa, ho sfogliato le mie diecimila riviste di cucina (ormai qui è più una biblioteca che una casa!) e l'ho trovata!

Ovviamente modificata, la Tatin di pomodori (dell'orto di Eleonora!):

INGREDIENTI

• 10 pomodorini pachino
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• basilico-grissini-pinoli (tritati) per il ripieno
• sale
• olio

Tagliate i pomodorini a metà e togliete i semi, appoggiateli su una teglia unta d'olio e riempiteli col trito precedentemente preparato. Aggiungete il sale e l'olio e fate cuocere per qualche minuto sul fornello.

Ricoprite la teglia con la pasta sfoglia bucherellata con la forchetta e cuocete in forno a 180° per 20 minuti.

Sfornate, capovolgete la teglia e TADAAAAAAN!!!!

La Tatin è sempre un po' una magia!

LASAGNETTA FRESCA

Non ho tempo!

Lavoro, lavoro, lavoro......sono staaaancaaaaaaaa! E ho caldo!

Dopo questo piccolo sfogo necessario, passiamo alla ricetta?

no, no, no...Ormai siamo agli sgoccioli, ad agosto migrerò in un posto con l'acquetta salata, dove gli unici rumori che sentirò, saranno lo scroscio delle onde e il cip-cip dei gabbiani!

Mi lascerò alle spalle le ultime fatiche sul set....salti mortali per trasformare una normalissima mozzarella in una "sofisticata fiordilatte" o del miele in un vortice di caramello, per non parlare del cioccolato assolutamente perfetto e ammiccante.... sotto la luce del bank....come si può fotografare del cioccolato a fine luglio?

acquetta-acquetta-acquetta-gabbiani-gabbiani-gabbiani...

Questa lasagnetta fresca l'ho trovata su una rivista dell'anno scorso e mi ha fatto venire una vogliaaaa....In questi ultimi giorni, oltre a lavorare di giorno e a pensare di lavorare di notte, trovo il tempo per postare qualcosa di semplice, lo so, ma freeeeeescoooooooo!

INGREDIENTI

• 500g di spinaci
• formaggio fresco (tipo robiola)
• pane per tramezzini
• pomodori
• basilico

Cuocete gli spinaci in acqua salata e poi strizzateli, quando saranno freddi uniteli al formaggio fresco (la quantità decidetela a occhio, se volete una crema più chiara abbondate di formaggio!) e frullate il tutto ottenendo una crema. Tagliate il pane per i tramezzini in un formato che più vi piace, (potete anche tenerli interi!) e spalmateci sopra la crema, mettete sopra un'altra fetta di pane, così da formare un panino e cospargetela di fettine di pomodoro, basilico e un filo d'olio.

Potete farcire con quello che volete e fare anche più strati! Tutto in frigo e servite bello fresco!

FOCACCIA DI PANE E RICOTTA!

…Devo confessare che sono appena stata al supermercato per prendere un po' di fresco..….ormai non ho più l'età!

Mentre passeggiavo tra il banco dello yogurt e quello dei salumi mi sono lasciata catturare dalla confezione della ricotta...delle olive...delle uova...del timo…una vocina mi chiamava in continuazione: silviaaaaaaaaaaaaaaa preeeendiiimiiiiiii…..mi sa proprio che proverò a fare la focaccia di pane!

Il che vuol dire che mi toccherà riaccendere il forno!

La fregatura è che al super fa così freschino che ci si dimentica che fuori qualcuno ha lasciato acceso il phon!

E poi, uffa, va bene la dieta, ma ogni tanto un regalino me lo devo pur fare? O No?????

Questa ricetta l'ho trovata su una rivista di cucina dell'anno scorso, l'ho rielaborata aggiungendo degli ingredienti e cambiandone altri!

INGREDIENTI

• 250 g di pane integrale
• 250 g di ricotta
• 200 g di scamorza grattuggiata
• 1/2 litro di latte
• 2 uova
• qualche foglia di timo
• 4 pomodorini ciliegini
• olio extra vergine di oliva
• sale
• olive denocciolate

Fate ammorbidire il pane nel latte tiepido, quando sarà molto morbido aggiungete il timo, le uova, la ricotta, la scamorza e sale qb.

Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete le olive tagliate a metà.

Versate tutto ina teglia rettangolare 18X24 rivestita di carta forno.

Lavate i pomodorini e tagliateli a fatte metteteli sopra il composto in file ordinate premendoli leggermente

Cuocete a 200° per 40 minuti, poi aggiungete abbondante olio e proseguite la cottura per altri 5/6 minuti.

Lasciate intiepidire e tagliatela a quadrotti!

Consiglio….mentre il forno fa il suo dovere…scappate di casa e andate a prendere un po' di fresco al parco!

PANZEROTTO PORTAMI VIA!

Siamo sicuri che sia Maggio?????

Gli alberi fuori dalla mia finestra stanno gridando "aiuuuuutoooooo", sono tutti agitati causa vento-bufera-apocalisse che si sta abbattendo su Milano da ormai...bo....anni? Temo spicchino il volo migratorio tra qualche istante!!! Portatemi con voiiiiiiii!

E io, con le mie dita congelate, scrivo questo post con addosso giusto tre maglioni....in pile....!

Non esistono più le mezze stagioni, ma neanche due....sarà inverno per sempre???

Ok, ok, fa freddo, ma dentro ognuno di noi batte un cuore primaverile e quindi anche voglia di pic-nic!

Per ora accontentiamoci di farli intorno al tavolo della cucina, poi si vedrà!

INGREDIENTI

• pasta per la pizza
• mozzarella
• passata di pomodoro
• basilico
• olio
• sale

Stendete la pasta 2/3 mm di spessore e ricavate dei cerci di 15 cm di diametro, nel centro mette un po' di mozzarella tagliata a cubetti, pomodoro (un cucchiaino), basilico e sale.

Chiudete la pasta facendo combaciare le estremità, chiudetele bene....molto bene....meglio....e immergete i panzerotti nell'olio per friggere finché non si colorano un po'!

Se schizza tutto, non preoccupatevi, vuol dire che il ripieno è uscito!! Quindi chiudeteli ancora meglio!

Buon pic-nic tra le mura domestiche!