LE TORTE!!! su "LE RICETTE DI CHIARA"

Qualche scatto del nuovo ricettario "Le ricette di Chiara".

La soddisfazione di avere tra le mani questa rivista è davvero incommensurabile:)

Ho sfogliato il ricettario e spinta da un amore incodizionato l'ho abbracciato prima di rimetterlo sulla mensola...sto impazzendo?!!

Ecco una ricetta...Torta ai mandarini:

INGREDIENTI

• 220 gr di farina 00
• 180 gr di zucchero
• 125 ml yogurt.
• 60 ml di olio
• 3 uova
• 150 ml di succo di mandarino
• scorza di mezzo limone
• scorza di un mandarino
• 50 gr di mandorle
• mezza bustina di lievito

Lavate e grattugiate le scorze degli agrumi e tenete da parte. In una terrina montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio, deve “scrivere”.

Aggiungetevi delicatamente con una spatola lo yogurt e successivamente la farina setacciata con il lievito.

Unite quindi la farina  di mandorle, l’olio, il succo dei mandarini e ultimate con le scorze degli agrumi. 

Versate in una tortiera  rettangolare e cuocete in forno a 170° per circa 45 minuti.

ATTENTATO ALLA DIETA

E con queste concludo per qualche giorno i post sui dolci! Lo giuroooooo, anche perchè ormai, diciamocelo, sono ufficialmente a dieta...devo darmi una regolata!
Dopo queste crostatine, in effetti, bisognerebbe prendersi del tempo per riflettere...una pausa di riflessione dovuta, dopo essersi lasciati tentare da questa meraviglia...a dare anche solo a un morso...maledetti sensi di colpa post attaccocompulsivodigolosità!!!
menomale che i mirtilli fanno bene:)

La ricetta è quella di Donna Hay, tratta dal nuovo libro "Stagioni" (foto splendide) - un regalo della famiglia "Guido Tommasi editore"- ...accettato con le lacrime agli occhi per la felicità, che naturalmente ho mascherato con un "g r a z i e"... molto composto...e timido.....

La ricetta in questione è quella delle crostatine ai mirtilli, un po' modificata!



INGREDIENTI X 6

• 2 confezioni di pasta brisée
• 375 g di mirtilli
• 2 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 60 g di farina di nocciole
• 2 cucchiai di farina
• 55 g di zucchero semolato in più
• 40 g di burro fuso
• 1 uovo leggermente sbattuto.

Ricavate dalla pasta dei dischi, imburrate gli stampini monoporzione e foderateli con la pasta.
Mescolate in una ciotola i mirtilli, lo zucchero e il limone. In un'altra ciotola mescolate le farine, lo zucchero in più e il burro fuso. Suddividete il composto negli stampini foderati e sopra completate con i mirtilli.
Preparate le strisce di pasta brisée per creare la decorazione della crostata. premete bene i bordi delle strisce e formate la griglia. Spennelate la superficie con l'uovo e cospargete con un po' di zucchero.
Infornate a 180° per 25 minuti.

ESPERIMENTI DI LUCE

Ogni tanto mi viene voglia di sperimentare! Sia in cucina e sia con la fotografia...la tortina infatti è stata un esperimento vero e proprio perché ho trovato in freezer una palla di pasta...sfoglia? Frolla? Boooo....una palletta bianco-giallastra avvolta nel domopack, quelle cose che rischi di perdere nei ghiacci tra i pisellini surgelati e il gelato! Così ho impastato e farcito con marmellata di fichi (fatta da un'amica) e fette di fico.
Torta di fichi con sorpresa!
La pasta era.....per la pizza...quelle arrotolate che si trovano al super, bé devo dire che non era niente male. Esperimento riuscito! Il salato della pasta e il dolce dei fichi davano un tocco speciale alla torta!

Non avevo voglia di scattarla su fondo bianco o con la stessa luce di sempre, così mi sono detta: "Cambiamo-proviamo!" e visto che i cambiamenti non mi spaventano...mi sono messa all'opera!
Incredibile come ogni micro spostamento del pannellino riflettente modificasse l'immagine e la dipingesse!



Queste foto le ho scattate in salotto, sul tavolino di legno. La finestra (lontana) illumina da sinistra e un pannellino riflettente (che direziono io) rimanda la luce da destra. Cavalletto ben saldo e tempo lungo-lungo, diaframma aperto, ma non totalmente.

AUGURI MAMMINA!!!!

Auguri mammaaaaaa!!! 
Un piccolo pensiero alla mia mamma e a tutte le mamme del mondo!
Una tortina, (non l'ho fatta io!), perché oggi, essendo festa, niente fornelli!!!ahahhah!!!
Alla mia mamma un grazie immenso, per essere stata la mamma più brava del mondo (ovviamente:) per tutto quello che ha fatto e che sta facendo per me, ogni giorno, da 29 anni. 
Ebbene sì. lo ammetto: Sono una mammona e non me ne vergogno!!! 


Ho voluto coinvolgerla nelle mie passioni e nel mio lavoro. Sul set è un'assistente eccellente e una home economist coi fiocchi. Più di una volta ha avuto un occhio migliore del mio durante gli shooting. 
Ho scelto questa professione per poter avere il tempo di stare vicino alle persone a cui voglio bene e questo è il mio successo più grande!
Questo blog nasce proprio per lei....
ti adoro...

UN BUON NON COMPLEANNO!

La mia casa sembra un ristorante! Ho iniziato un bellissimo lavoro...parecchio impegnativo, dovrò cucinare, impiattare, sistemare il set, riposarmi e scattare...insomma quello che faccio per il blog....ma moooolto più faticoso....tante-tante-tantissime ricette!!!
Probabilmente sarò un po' latitante col mio bloggettino, mi impegnerò a non trascurarlo!!!


Ultime novità: Il 30 aprile sono ufficialmente entrata nell'ultimo anno prima dello step in cui si fanno i conti di quello che è stato....benvenuti 29 anni!! Me li terrò stretti...magari per qualche anno:))))))!
Posso avere 29 anni...per 5 anni???per sempre???
Mi sono regalata un tiramisù freschissimo!




INGREDIENTI X4


250 g di mascarpone
400 g di fragole tagliate a fettine
4 cucchiai di zucchero
2 uova
1 confezione di savoiardi
latte tiepido
1 limone piccolo

Separate i tuorli dagli albumi, i primi sbatteteli con lo 3 cucchiai di zucchero  gli ultimi montateli a neve.

Unite il mascarpone ai rossi e poi gli albumi a neve con delicatezza perchè altrimenti si smontano.

In una ciotola mettete le fettine di fragola e unite 1 cucchiaio di zucchero e il limone spremuto.

Unite, in piatto fondo, il succo, che si verrà a creare delle fragole, con il latte tiepido, questo composto vi servirà per bagnare i savoiardi.
Mettete un po' di crema in una teglia  o pirofila. Fate il primo strato di biscotti inzuppati, poi ricoprite con la crema e le fettine di fragola e ricominciate con i savoiardi. L'ultimo strato sarà di crema e sopra le fragole!

IL BUCO COL CIOCCOLATO INTORNO!

Oggi dopo mesi splende il sole su Milano....sembra quasi primavera!

Incredibile quanto siano rare le giornate di sole! La nebbia che si tagliava col coltello ha lasciato il posto a un cielo azzzzzzzurrisssimo con qualche pecorella bianca qua e là! Che meraviglia!!

E un periodo un po' particolare questo...un sacco di idee e progetti in testa, possibili porte che si aprono....Mi immagino tante, tante e tante cose belle da realizzare e lo faccio sorseggiando una buona tazza di tè accompagnata da una fetta di ciambellona al cioccolato appena sfornata!! E poi oggi è venerdì e io mi prendo un po' di tempo per rilassarmi....sì,sì, tutto per me!

Una versione simile l'ho già pubblicata, ma con una forma diversa....come si fa a resistere alla nuova teglia ciambelloide?????????E all'accostamento pere e cioccolato???

INGREDIENTI

• 300 g di farina
• 80 g di cacao amaro
• 250 g di latte
• 300 g di zucchero
• 3 tuorli di uova
• scaglie di cioccolato
• 2 pere tagliate a pezzetti sottili
• 1 bustina di lievito

Sbattete le uova con lo zucchero, unite il latte, la farina e il cacao. Aggiungete il lievito e mescolate.

Per ultimo aggiungete le pere e le scaglie di cioccolato (io ho grattugiato 1/2 tavoletta). Conservare una parte di scaglie che utilizzerete per decorare la torta.

Infornate a 180° per 40 minuti, mi raccomando controllate!!!

DOLCE COME UN LIMONE!

AAaaaahhhhhh i limoni!!

Profumo d'estate e colore caldo di giornate assolate in riva al mare, assaporando un ghiacciolo o una granita per rinfrescarsi.

La mente ritorna alla bella stagione, mentre una sottile pioggerellina invernale tamburella sulla finestra e gli ultimi bagliori delle luminarie si spengono, portati via come da tradizione dalla vecchina sulla scopa.

Nel sacco non solo carbone, ma anche delle dolci tortine, fragranti di quegli aromi e quei sapori di una stagione ancora molto lontana....

INGREDIENTI

• 300 g di farina
• 200 g di burro
• 150 g di zucchero
• 3 uova
• 1/2 bicchiere di latte
• 2 limoni
• 1 bustina di lievito
• zucchero di canna e granella di nocciole per decorare

Montate lo zucchero con il burro aggiungete i tuorli delle uova, la scorza dei limoni grattugiata e il latte. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Montate a neve gli albumi e mescolateli delicatamente al composto insieme alla farina setacciata con il lievito.

Spolverizzate la torta con la granella di nocciole e lo zucchero di canna.

Cuocete in forno a 180° per 40 minuti.

UNA MELA, UNA PRUGNA...UNA TORTA!

MMMMM.....che voglia di qualcosa di dolce!

Infatti è il terzo post che dedico al dessert....o alla merenda o alla colazione....insomma un po' di dolcezza ci vuole, soprattutto sotto questa neve!

Le tortine in questione, le ho trovate su Cucina Italiana dell'anno scorso e sono davvero buone!

Rovistando tra le vecchie cose di famiglia...ho trovato tutti e 12 i mesi di Cucina Italiana del 1953, insomma il secondo anno di pubblicazione...mi sono emozionata (un po' mi sono anche mangiata le mani perchè avrei preferito il primo anno!) che foto e che pubblicità.....hahahahahahha......li utilizzerò come ambientazione per qualche fotografia! Che tempiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!!!

INGREDIENTI (x 10)

• 350 g di mele (una mela grande)
• 300 g di farina
• 250 g di prugne snocciolate
• 180 g di burro
• 120 g di zucchero a velo
• 1 uovo
• vino bianco
• zucchero semolato
• sale

mescolate la farina col burro morbido e impastatela velocemente con l'uovo, lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Formate una palla con l'impasto, avvolgetela nella pellicola e fate riposare per 30' in frigo.

Sbucciate la mela, tagliatela a dadini di 1 cm e unitela in una padella con le prugne a pezzetti, mezzo bicchiere di vino e 2 cucchiai di zucchero semolato. Fate cuocere col coperchio per 15' finché il vino non sarà diventato uno sciroppo.

Stendete la pasta frolla di 4 mm di spessore e rivestite 10 stampini per tartelette (io ho usato quelli per crostatine...più è fondo e più ripieno si potrà inserire!) Distribuite il ripieno dentro ogni stampo e poi richiudeteli con la pasta frolla avanzata, passandovi sopra il mattarello per sigillare la pasta e premendo poi coi rebbi della forchetta per decorare. Bucherellate la superficie e infornate a 170° per 30 minuti.

RI-SACHER!

Ce l'ho fatta! Dopo mesi di dubbi, incertezze, ripensamenti e quant'altro ho sfornato la mia prima Sacher!!!

Mi ci è voluto un giorno interoo....e impasta, e sciogli, e mescola e fai raffreddare....

...oh-ohooo....ooOoo...ho sbagliato la glassa....non c'è abbastanza cioccolato da fondere....aaaahhhhhh crisi isterica!!!

Quindi RIesci e RIcompra il cioccolato, RItorna a casa e RIsciogli e RImescola e poi ancora RIaspetta che si RIraffreddi...insomma...non ne potevo più!

Buonissima nel gusto, ma non perfetta alla vista ha però il suo perché! (è nell'imperfezione che risiede il fascino!) ecco la mia piccola Sacher!

INGREDIENTI

• 380 g di cioccolato fondente
• 200 g di marmellata di albicocche
• 5 uova
• 220 g di zucchero
• 1,6 dl di olio di semi d'arachide
• 90 g di farina
• 20 g di mandorle in polvere
• 40 g di cacao amaro
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 pizzico di vaniglia
• burro per la teglia
• 1 bicchiere d'acqua
• sale

Separate i tuorli dagli albumi e montate i primi con 50 g di zucchero e un pizzico di sale, versate l'olio e mescolate.

Montate gli albumi a neve con 100 g di zucchero e incorporatene metà ai tuorli. Setacciate insieme la farina (75 g), il cacao, la vaniglia, il lievito e le mandorle e aggiungetele a pioggia al composto poi completate con il resto degli albumi a neve.

Versate il composto in una teglia di 24 cm imburrata e infarinata e cuocete in forno a 180°per 45 minuti.

Tagliate la torta tiepida in 2 dischi (o tre!) e spalmate sopra ogni disco la confettura (meglio se non è troppo densa!) e poi sovrapponeteli.

Fate bollire 1 bicchiere d'acqua con 70 g di zucchero quando diventa un po' densa versateci dentro il cioccolato tritato e mescolate bene, fate riposare un pochino e poi versate la glassa di cioccolato al centro la torta (che avrete disposto sopra una ciotola, così il cioccolato colerà bene anche sui bordi). Fate raffreddare e poi scrivete, con del cioccolato fuso messo dentro un sac-a-poche, "Sacher" (o quello che volete!)

UNA TORTA ALL'IMPROVVISO!

Eppure di cose da fare ne ho parecchie...come ad esempio lavorareee! Però, quando qualcosa si agita dentro e ti distrae di continuo vuol dire che bisogna abbandonare mouse e computer e mettersi a impastare una torta....ovvio, no?! Ma cosa mi distrae??.....ebbene, lo ammetto, è da giorni che 8 piccoli fichi attendono il loro destino in frigo! E oggi cominciavo ad avere un po' di sensi di colpa! Arrivoooo piccccoliniiiiii!!!

INGREDIENTI

• 200g di farina autolievitante Molino Rossetto
• 3 cucchiai di zucchero
• 2 uova
• 50g di burro
• 1 bustina di vanillina
• latte qb per rendere densa la pasta
• 8 piccoli fichi

Sbattete le uova con lo zucchero e versate il burro fuso, aggiungete la farina, la vanillina e il latte. Mescolate bene. In una pirofila imburrata mettete i fichi tagliati a pezzi e copriteli con l'impasto.

Cuocete a 180° per 25 minuti.

CLAFOUTIS....GNAM-GNAM!

Finalmente è arrivato il tempo dei pic-nic!

Credo di aver preso tutto il sole che c'era ieri....e tutto ciò che ne consegue.....!

Per l'occasione ho preparato un bel Clafoutis di albicocche e pesche (nome difficile, ma preparazione super-rapida).

Un prato pieno di fiori, tanto sole, un dolce alla frutta, aria frizzantina....ma cosa si può volere di più??!!

INGREDIENTI

50g di farina

1 uovo

150 ml di panna

250g di frutta (albicocche e pesche) a pezzi

1/2 bustina di vanillina

2 cucchiai di zucchero

Mescolate le uova con lo zucchero, poi aggiungete tutti gli ingredienti e mescolate. Potete infarinare la frutta prima di mescolarla al composto (io non lo faccio mai...ma la ricetta lo suggerisce!)

Imburrate e infarinate una terrina, versate il composto e infornate a 180° per 35 minuti (controllate!)

Servitelo tiepido e se volete spruzzateci su un po' di zucchero a velo!

ROSSO CILIEGIA BEL TEMPO SI.....

....sì, vabbè....

Ma quanto sono belle da vedere le ciliegie?

Visto che sfortunatamente io sono allergica non le ho più volute mangiare fin dalla tenera età, quindi erano anni che non ne toccavo una.....

Avete mai toccato una ciliegia? Lo so, è una domanda scema....ma al tatto sono così piccole, morbide, lisce e indifese...mentre preparavo la tortina mi sono sentita quasi in dovere di proteggerle....coccolarle....

....forse dovrei prendermi un gattino!

....ce l'ho già :)

Nella dispensa avevo il preparato per crostata e biscotti della Molino Rossetto e visto che non avevo molto tempo per cucinare ne ho approfittato!

INGREDIENTI

• 400g di Preparato per dolci della Molino Rossetto
• 125g di burro a pezzetti morbido
• 1 tuorlo
• 300g di ciliegie

CREMA PASTICCERA

• 1 tuorlo
• 2 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiaini di fecola
• 250ml di latte
• buccia di limone 1/2 limone

Lavorate insieme il preparato per crostata Molino Rossetto, il burro e l'uovo. Impastate velocemente, avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo, in un pentolino, montate il tuorlo con lo zucchero, aggiungete la fecola, il latte tiepido, la buccia di limeone e mettetelo sul fuoco, mescolate facendolo bollire per un minuto. Spegnete e fate raffreddare. (togliete il limone)

Stendete la pasta col mattarello e mettetela sulla tortiera per crostate, farcitela con la crema pasticcera.

Lavate e tagliate le ciliegie e mettetele sopra la crema (potete aggiungere altra frutta se vi va!)

Tutto in frigo pronto per la merenda....la colazione.....un dopocena.....fine pranzo......un pic-nic....

AUGURI A TUTTE LE MAMME!

AUGURIIIII MAMMMMMMAAAAAA!!!!!

Che buona questa tortina di pasta-sfoglia-crema chantilly-frutti di bosco!!

Lo ammetto, non l'ho fatta io....ma come si fa a non comprare una torta così bella passando davanti alla mia pasticceria preferita????

Non è colpa mia, è lei che ha chiamato me!!!!

BUON SAN VALENTINO!

Va bene, lo so....San Valentino è una festa commerciale e bla,bla,bla......però è un giorno in cui si può mangiare tanto cioccolato senza sentirsi in colpa!!!!

Oggi parleranno solo le immagini...perché io vado a divorare la torta!!!

ABBRACCIO DI CIOCCOLATO

(...PERCHE' CE N'E' BISOGNO...)

Ma è mai possibile che non riesca a trovare neanche un minuto per scrivere e rilassarmi un po' sul mio bloggino???

Ho talmente tanto lavoro e tante cose a cui pensare che la sera quando torno a casa e vedo il computer, l'unica cosa che riesco a fare è voltarmi dall'altra parte!

Però, in un pomeriggio come questo, freddo-freddo-freddo, in cui il cielo sembra voler dire."Et- voila, la NEVE!"....come si fa a non coccolarsi con un dolcetto morbidoso e cioccolatoso che ci ripaga delle fatiche della settimana trascorsa?!

Eviterò di raccontare che ho trascorso la settimana a cercare delle mozzarelle "rigorosamente belle" per fare degli scatti fotografici e un oliva attraente ........a volte è imbarazzante girare per i mercati e dire:"Salve, per caso ha un'oliva bella con delle graziose foglie d'ulivo?" bè sempre meglio di qualche settimana fa in cui sono impazzita per trovare delle albicocche!!!

Ma passiamo al dolce che è meglio:

INGREDIENTI

• 2 pere
  
• 250g di farina
  
• 200g di latte 
  
• 2 uova
  
• 80g di burro
  
• 60g di zucchero
  
• 1/2 bustina di lievito in polvere
  
• cacao e cioccolato a piacere
  

Amalgamate in una ciotola tutti gli ingredienti, tranne le pere, facendo fondere il burro, e lavorate con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Io ho messo molto cacao amaro per ottenere un composto abbastanza scuro e delle scaglie di cioccolato fondente. Aggiungete le pere tagliate a dadini.

Versatelo nello stampo da plum-cake e infornatelo a 180° per 40 minuti, controllate che dentro sia ben cotto con uno stuzzicadenti.

Sfornatelo e lasciatelo intiepidire.

Io consiglio di abbinarci una buona tisana o un bicchiere di latte a temperatura ambiente e poi la compagnia di un amica/o!!!

MINI TORTA DI PANE

                                   

Eccola...è arrivata...l'autunno ha portato con se la mia adorata torta di pane!!!

Quante mattine passate insieme, io e lei, la mia fettina avanzata dalla sera prima...gelosamente custodita e nascosta, ancora più buona, più saporita; quando appena giù dal letto i miei occhietti facevano fatica ad aprirsi e il freddo mi congelava la punta del naso...lei era lì....calda e dolce... che mi aspettava accanto alla tazzona di latte e orzo!

Questa torta fa parte della mia vita ed è legata a tanti ricordi, diciamo che fa un po' parte della famiglia. Ricordi ormai in bianco e nero, quando ancora mio fratello viveva a Milano e io e mia sorella eravamo più piccole.... quante litigate, già di prima mattina, per la fetta più grande!!! Già..............che bello!

Ora la preparo al mio compagno per un doce risveglio...ma anche per coccolarmi un po' nei ricordi!

Vabbè, ma concentriamoci sulla ricetta che è facilissima!!!

INGREDIENTI

• pane secco
  
• latte per bagnare il pane
  
• 2 (circa) cucchiai di cacao amaro in polvere 
  
• uvetta a piacere
  
• pinoli a piacere
  
• 3 cucchiai di zucchero
  
• 1 uovo

Mettete il pane in una grossa ciotola ad ammorbidire col latte, quando sarà molle strizzatelo, fatelo a pezzettini e mettetelo in un'altra ciotola con l'uovo, lo zucchero, il cacao (mettetene quanto vi piace, deve diventare scuro l'impasto!) i pinoli e l' uvetta, mescolate tutto e mettete il composto in una teglia mantenendo circa 1,5 /2 cm di spessore!

Io l'ho divisa in piccoli stampini monoporzione!

Infornate a 180° per 25 minuti!!!

Buona colazione!!

Con questa ricetta partecipo al concorso di Juls'Kitchen e Macchine Alimentari