FOCACCIA DI PANE E RICOTTA!

…Devo confessare che sono appena stata al supermercato per prendere un po' di fresco..….ormai non ho più l'età!

Mentre passeggiavo tra il banco dello yogurt e quello dei salumi mi sono lasciata catturare dalla confezione della ricotta...delle olive...delle uova...del timo…una vocina mi chiamava in continuazione: silviaaaaaaaaaaaaaaa preeeendiiimiiiiiii…..mi sa proprio che proverò a fare la focaccia di pane!

Il che vuol dire che mi toccherà riaccendere il forno!

La fregatura è che al super fa così freschino che ci si dimentica che fuori qualcuno ha lasciato acceso il phon!

E poi, uffa, va bene la dieta, ma ogni tanto un regalino me lo devo pur fare? O No?????

Questa ricetta l'ho trovata su una rivista di cucina dell'anno scorso, l'ho rielaborata aggiungendo degli ingredienti e cambiandone altri!

INGREDIENTI

• 250 g di pane integrale
• 250 g di ricotta
• 200 g di scamorza grattuggiata
• 1/2 litro di latte
• 2 uova
• qualche foglia di timo
• 4 pomodorini ciliegini
• olio extra vergine di oliva
• sale
• olive denocciolate

Fate ammorbidire il pane nel latte tiepido, quando sarà molto morbido aggiungete il timo, le uova, la ricotta, la scamorza e sale qb.

Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, aggiungete le olive tagliate a metà.

Versate tutto ina teglia rettangolare 18X24 rivestita di carta forno.

Lavate i pomodorini e tagliateli a fatte metteteli sopra il composto in file ordinate premendoli leggermente

Cuocete a 200° per 40 minuti, poi aggiungete abbondante olio e proseguite la cottura per altri 5/6 minuti.

Lasciate intiepidire e tagliatela a quadrotti!

Consiglio….mentre il forno fa il suo dovere…scappate di casa e andate a prendere un po' di fresco al parco!