CESTINI FANTASIA PARTE II

Luglio è ormai agli sgoccioli... il caldo è soffocante... Milano sembra un forno acceso a 200°.... non ventilato....

.... boccheggio......sbuffo.....Ma tutto ciò non fermerà la mia creatività e la mia voglia di preparare qualcosa di fresco e leggero!Vediamo un po'....Mi alzo dalla sedia, che ormai si è incollata alle mie gambe, un'unione forzata....rantolo e mi dirigo verso la cucina....in frigo ci sono dei peperoni, (io adoro i peperoni...solo quelli gialli però!) poi c'è della verdura che grida "ti pregooo mangiaciiii altrimenti che ne sarà di noiiiii!?"....la pasta?? Sì c'è. quella non manca mai!

Ok, ho tutto il necessario per un altro cestino!

Et voilà

Questa volta però lasciate il peperone crudo e riempitelo con la pasta alle verdure!

INGREDIENTI

• 2 peperoni
  
• 1 spicchio d'aglio
  
• olio per il soffritto
  
• verdure a scelta
  
• pasta 
  

Soffriggete l'aglio in una padella con dell'olio e aggiungete le verdure che avete scelto, fatele saltare, a volte aggiungo un po' d'acqua per rendere un po' più leggero il soffritto e la cottura. 

Quando saranno cotte (consiglio: io spengo il fuoco sempre prima che le verdure si spappolino, le lascio sempre un po' durette, mi piacciono di più) unitele alla pasta cotta e riempite i peperoni precedentemente lavati, svuotati da tutti i semini e privati della parta superiore, che terrete da parte per chiudere i vostri cestini!

CESTINI FANTASIA

Rieccomi finalmente! Risorta dalle mie ceneri dopo un raffreddore soffocante e tanto, tanto lavoro!

Ormai per me è una sfida....avete mai curiosato sul sito CookinShop ???

Bè, ogni 15 giorni propongono un elemento che deve essere il protagonista della ricetta che proponete, è divertente! Poi selezionano le foto/ricette migliori con le quali faranno un calendario per il 2010!! Provate, provate!

Per un soffio sono riuscita ad inserire questa ricetta....l'elemento era la zucchina.

Trovare 2 zucchine tonde è stata un'odissea, fino a quel giorno nei supermercati e al mercato era pieno, ovunque girassi lo sguardo c'erano zucchine tonde e improvvisamente, proprio quando ne avevo bisogno....pufff....sparite.

Neanche l'ombra di una zucchina tonda....poi,proprio l'ultimo giorno in cui era possibile inviare la ricetta ecco la soffiata..."Zucchine tonde al super vicino casa....sbrigati....ce ne sono poche.....)

Destino? Fortuna.....Chissà!

INGREDIENTI

• 2 grosse zucchine tonde
• 100 gr di mini tortiglioni (oppure qualsiasi tipo di pasta piccola)
• 4 pomodorini
• 2 zucchine
• olio a piacere
• pinoli a piacere
• 1 spicchio d'aglio
• olive

Lavate le 2 zucchine tonde e fatele bollire in acqua salata per qualche minuto fin quando non diventeranno morbide. Poi fatele raffreddare e tagliatene via 1/3 dalla cima, con un cucchiaino togliete la polpa delle zucchine e create dei cestini. intanto fate scaldare un po' di olio in una padella e fate soffriggere uno spicchio d'aglio, i pinoli e le olive. 

Quando l'aglio sarà dorato toglietelo e aggiungete le zucchine precedentemente lavate e tagliate a rondelline sottili; quando saranno quasi pronte aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti. Aggiustate di sale. Fate bollire l'acqua in una pentola, salatela e quando bolle aggiungete i vostri mini tortiglioni. 

Quando saranno cotti, scolateli e mescolateli al sughetto precedentemente preparato. Con l'aiuto di un cucchiaio riempite le zucchine tonde con i mini tortiglioni conditi e servitele con una fogliolina di basilico sopra ogni cestino.

Successo assicurato!

...ANCORA UNA FETTA!

Al pesto

Una manciata di pinoli, basilico a volontà, aglio e..........ecco l'apoteosi!

Questo è un tributo al mio blog....e alle mie radici Liguri!

Con questa ricetta voglio partecipare al concorso indetto da Sandra nel il suo blog Un tocco di zenzero in palio ci sono premi....da leccarsi i baffi!

INGREDIENTI X il pesto

• un mazzo grosso di basilico 
• una manciata di pinoli
  
• 1 bicchiere d'olio
  
• 2 spicchi d'aglio 
  
• 3 cucchiai di parmigiano e 3 di pecorino
• sale
  

INGREDIENTI X il plum-cake

• 200g di farina
  
• 3 uova
  
• 100g di latte
  
• 1 bustina di lievito istantaneo
  
• burro per lo stampo

Lavate bene il basilico e prendete solo le foglie, asciugatele bene perchè solo in questo modo il vostro pesto rimarrà verde chiaro e brillante! Questo è un segreto prezioso che ho preso in prestito da una signora genovese molto simpatica! 

Pestate tutti gli ingredienti insieme..... se avete fretta frullateli!

Il pesto è fatto e se riuscite a non mangiarvelo subito spalmato sul pane...allora la ricetta continua!

Mescolate in una ciotola l farina con il lievito; in un'altra ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale il latte e un po' d'olio.

Versate il composto sulla farina e mescolate bene, aggiungete il pesto, mescolate tutto e versatelo nello stampo per plum-cake precedentemente imburrato e infarinato.

Infornate per 45 minuti a 180°.

Vi assicuro che non riuscirete a resistergli, perché già durante la cottura vi inebrierà con un profumino tentatore!

STRUDEL DI MELE

Mmmm....ma che buono!

Se vi capita di avere nel congelatore una confezione di pasta sfoglia e qualche mela che ormai vi guarda speranzosa di essere utilizzata per una delizia culinaria, allora è arrivato il momento dello strudel!

Lo strudel è un dolce a pasta arrotolata o ripiena che può essere dolce o salata, ma nella sua versione più conosciuta è dolce a base di mele, pinoli, uvetta e cannella.

E' originario della Turchia dove ancor oggi si prepara la Baclava dolce a base di mele, è quindi largamente diffuso con il nome di Strudel dall' Austria in tutto il mondo.

In Italia tradizionalmente viene preparato nelle terre che un tempo erano sotto la dominazione austro-ungarica, principalmente Trentino Alto-Adige, Veneto e Friuli-Venezia Giulia.

INGREDIENTI

• 1 confezione di pasta sfoglia
  
• 4 mele
  
• 1 cucchiaio di zucchero
  
• una manciata di uvetta
  
• una manciata di pinoli
  
• biscotti secchi sbriciolati
  
• 1/2 cucchiaino di cannella
  
• 1 cucchiaio di marmellata a piacere
  
• latte
  

Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti, mettetele in una ciotola capiente e versateci dentro lo zucchero, l'uvetta, i pinoli, i biscotti sbriciolati e la cannella, mescolate bene tutto. 

Mettete la pasta sfoglia su una teglia ricoperta di carta forno e nel centro riponete il ripieno.

Se siete proprio dei golosoni, potete mettere un cucchiaio di marmellata sopra il composto prima di chiudere la pasta.

State attenti a chiudere bene anche i lati del vostro strudel ripiegando bene i lembi!

Se volete potete spennellare la superficie del vostro strudel con del latte e per guarnirlo potete cospargerlo di pinoli.

E' arrivato il momento di metterlo in forno per 40 minuti a 180°.

Fatelo raffreddare, prima di assalirlo, in modo da poter assaporare a pieno il sapore delle mele e in questo modo non vi ustionerete la lingua...come, più volte, mi è capitato! Disgrazie sopportabilissime!

Ma soprattutto riuscirete a tagliarlo a fette con più facilità!

Il mio pezzo preferito è quello iniziale o finale, insomma è quello con più pasta sfoglia....

sono irrecuperabile!!

KIRSCHEN&TANTO ALTRO...

Casette colorate che ricordano le vecchie scatole di biscotti che aveva la nonna, un lago che regala passeggiate indimenticabili, mercatini dell'usato, piazzette che sembrano essre state costruite apposta per uno spettacolo teatrale....insomma tanta magia!

Fantastico weekend sul lago di Costanza a Meersburg e Friedrichshafen!

E' il periodo delle ciliegie ed è usanza mettere per le strade cassette di ciliegie che chiunque può assaggiare in cambio di un'offerta!

Ma non ci sono solo questi deliziosi fruttini.......infatti da brava golosa, ho fatto il pieno di specialità!

Colazione con prosciutto, formaggio e l'immancabile burro da spalmare sul pane, che io definirei una piccola creziona divina ricoperta da ogni genere di semini!!

A pranzo perchè no.....un Meersburg pfanne: un piatto a base di carne di maiale e Noodles tutto condito con ragù di funghi....servito direttamente dentro una piccola padella antiaderente col manico in legno.....per me era il paradiso!

E poi tanto pesce di lago, fresco....lo mettono anche nell'insalata!

Insomma due giorni di relax e tanti (non dico quanti) Kili in più!!