SFORMATINI AL GORGONZOLA

....BUON NATALE....

Natale è passato da due giorni e già mi mancano tutte le prelibatezze che ricoprivano la tavola!

Per questo ho deciso di ricordarle postando qualcosina rubato dal menù Natalizio!

Avete letto il libro "Estasi culinarie" di Muriel Barbery???

Io sono un po' come il protagonista...mi piace molto cimentarmi in ricette articolate, scoprire gusti nuovi, assaggiare piatti ricercati nei ristoranti...però....quello che non può mancare sulla tavola al mio pranzo di Natale, sono i volouvent! Ebbene sì, quelli surgelati che quando apri la scatola li vedi bassi-bassi e bianchi e ti chiedi se ti hanno fregato perchè sul pack sono tutta un'altra cosa e poi dopo poco in forno si alzano e diventano dorati!Poi dentro si può mettere qualsiasi cosa: gamberetti in salsa rosa, mascarpone e gorgonzola, formaggi speziate all'erba cipollina.....sto sbavando!!

Quest'anno sono rimasti un po' schiacciati, ma erano buonissimi ugualmente!

Comunque, visto che questo vuole essere un blog serio, non posterò la ricetta dei volouvent (anche se....) ma quella di un classico che ormai ripropongo ai miei parenti da ben tre anni e cioè i miei sformatini al gorgonzola (scopiazzati da una ricetta vista su qualche rivista)!!!

INGREDIENTI X 4 persone

• 200 ml di latte
• 1,5 cucchiai di farina
• 1 noce di burro e un pochino per gli stampini
• noce moscata
• 120g di gorgonzola
• un uovo
• 2 pere
• 1 bicchiere di vino bianco
• pan grattato per i pirottini
• 2 noci

Preparate la besciamella (dovrà essere abbastanza densa) sciogliendo la farina in un po' di latte freddo e quando i grumi saranno magicamente spariti e il vostro braccio sarà indolenzito allora potrete aggiungere il resto del latte, accendere il fornello e portare a bollore! Spegnete il fuoco, aggiungete due pizzichi di sale e assaggiate se è insipida mettete un altro pizzico, poi aggiungete la noce di burro e la noce moscata (una spolveratina, non esagerate, vooiii, amanti della noce mascata!) mescolate più che bene e buttateci dentro il gorgonzola, girate, girate e girate fino a scioglierlo completamente e lasciate raffreddare.

Nel frattempo tagliate le pere a dadini dopo averle sbucciate e fatele ammorbidire nel vino (sul fuoco) finchè non diventano morbidose (circa 20 minuti), quando sono pronte potete decidere di lasciarle a pezzi oppure di passarle per farle diventare una purea.

Il composto al gorgonzola e besciamella ora è freddo? Bene, aggiungete l'uovo e mescolate, versate il composto nei pirottini monoporzione (io uso quelli in alluminio) fino a 3/4 (i pirottini precedentemente imburrati e spolverizzati di pan grattato!), poi fateli cuocere a bagnomaria in forno a 180° per 40 minuti....controllateli devono essere sodi e marroncini sopra!

Versate su ogni piattino le pere (purea o pezzi) e poi capovolgetevi sopra gli sformatini!

Se volete potete sbriciolare sopra una noce! Ogni anno sono un successone!