ZUPPA DI COCCO E GAMBERI IMPROVVISATA

Aprendo la dispensa ho trovato una confezione che mi ero completamente dimenticata di aver comprato..."Toh guarda...del latte di cocco!" E adesso???
Sfoglia che ti risfoglia, trovo una ricetta adattissima, su un libro di cucina che non ricordo nemmeno di aver comprato (forse l'ho acquistato insieme al latte di cocco!)...Non avendo tutti gli ingredienti...diciamo che ho improvvisato!




































INGREDIENTI

• 1/3 di porro (la parte bianca)
• 1 pizzico di cumino
• 1 pizzico di coriandolo
• zenzero
• 2 cucchiai abbondanti di mais
• 1/2 limone spremuto
• 2 bicchieri di brodo vegetale
• 80 g di Philadelphia o formaggio spalmabile.
• 1 bicchiere di latte
• 250 ml di latte di cocco
• 125 g di gamberi
• latte
• 1limone

Fate soffriggere il porro nell'olio, aggiungete le spezie, il mais e il limone e fate cuocere per 5 minuti.
Versate 2 bicchieri di brodo vegetale e poi il latte di cocco. 
Fate sobbolire finché non si addensa e frullatela. Fateci sciogliore una confezione di Philadelphia.
Se vi sembra troppo densa aggiungete un po' di latte.  
A parte, passate i gamberi nel burro, un po' di porro e zenzero.
Uniteli alla zuppa.
Potete decorare con la scorza di limone a striscioline