PANE DI ALTAMURA

Finalmente la Puglia...terra che per me ha un valore particolare dato che nelle mie vene scorre anche sangue pugliese! Forse è per questo che pur non essendoci mai stata, mi sentivo un po' a casa!

Basta sentimentalismi....direzione: Altamura!!

Il centro di Altamura è un tuffo nel passato, la strade le case, le chiese...sembra di passeggiare all'interno di un presepe! 

Era quasi mezzogiorno e per i vicoli si sentiva un profumino di peperoni, frittelle, origano, soffritti e rumore di posate e di tavole apparecchiate; le cucine private infatti sembrano dei ristorantini pronti ad accogliere i turisti affamati!

    

forno antico di Altamura: fin da fuori si sente profumo di pane croccante.....entro. Dentro ci sono due ragazzi che stanno cuocendo il pane dentro il forno a legna. Mi spiegano che il forno è lungo 4,5 m e largo 3m e  per far cuocere il pane si mette la legna al centro del forno e la si fa bruciare, poi si sposta su lato e quando la legna è brace si inforna il pane!

il Pane di Altamura è  ottenuto dal rimacinato di semola di grano duro

Il prodotto si ottiene secondo l'antico sistema di lavorazione che prevede l'uso di lievito madre o pasta acida — sale marino — acqua.

Mi guardo intorno e ovviamente non posso fare a meno di comprare il pane e un pezzo di focaccia col pomodoro cotta nel forno a legna! Che fameeeeeeeee!

I due ragazzi mi offrono dei biscotti appena usciti dal forno, li chiamano biscotti caserecci e sono deliziosi....infatti alla mia piccola spesa aggiungo anche un sacchetto di questi dolci tentatori!