RI-SACHER!

Ce l'ho fatta! Dopo mesi di dubbi, incertezze, ripensamenti e quant'altro ho sfornato la mia prima Sacher!!!

Mi ci è voluto un giorno interoo....e impasta, e sciogli, e mescola e fai raffreddare....

...oh-ohooo....ooOoo...ho sbagliato la glassa....non c'è abbastanza cioccolato da fondere....aaaahhhhhh crisi isterica!!!

Quindi RIesci e RIcompra il cioccolato, RItorna a casa e RIsciogli e RImescola e poi ancora RIaspetta che si RIraffreddi...insomma...non ne potevo più!

Buonissima nel gusto, ma non perfetta alla vista ha però il suo perché! (è nell'imperfezione che risiede il fascino!) ecco la mia piccola Sacher!

INGREDIENTI

• 380 g di cioccolato fondente
• 200 g di marmellata di albicocche
• 5 uova
• 220 g di zucchero
• 1,6 dl di olio di semi d'arachide
• 90 g di farina
• 20 g di mandorle in polvere
• 40 g di cacao amaro
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 1 pizzico di vaniglia
• burro per la teglia
• 1 bicchiere d'acqua
• sale

Separate i tuorli dagli albumi e montate i primi con 50 g di zucchero e un pizzico di sale, versate l'olio e mescolate.

Montate gli albumi a neve con 100 g di zucchero e incorporatene metà ai tuorli. Setacciate insieme la farina (75 g), il cacao, la vaniglia, il lievito e le mandorle e aggiungetele a pioggia al composto poi completate con il resto degli albumi a neve.

Versate il composto in una teglia di 24 cm imburrata e infarinata e cuocete in forno a 180°per 45 minuti.

Tagliate la torta tiepida in 2 dischi (o tre!) e spalmate sopra ogni disco la confettura (meglio se non è troppo densa!) e poi sovrapponeteli.

Fate bollire 1 bicchiere d'acqua con 70 g di zucchero quando diventa un po' densa versateci dentro il cioccolato tritato e mescolate bene, fate riposare un pochino e poi versate la glassa di cioccolato al centro la torta (che avrete disposto sopra una ciotola, così il cioccolato colerà bene anche sui bordi). Fate raffreddare e poi scrivete, con del cioccolato fuso messo dentro un sac-a-poche, "Sacher" (o quello che volete!)