VEGE-TACOS!

Mmmmm...che voglia di Messicano!

Però di un Tacos diverso dal solito, magari vegetariano!

Vecchi ricordi di un adolescenza vegetariana! Ebbene sì, 8 anni della mia vita li ho trascorsi così....e poi?????Che è successo??

E poi purtroppo e sottolineo PURTROPPO ho dovuto smettere, a causa di una dieta poco equilibrata che seguivo,che mi ha tolto tutte le energie, tipo: pizza, pasta, pizza, pasta, pizza, pizza......No, no, no NON VA BENE!

Se decidete di diventare vegetariani, mi raccomando, state attenti a mangiare in modo sano ed equilibrato!(Bè anche se siete onnivori!) Quindi viva i legumi, le uova e il formaggio, tanta verdura e frutta!

Dopo questa pubblicità progresso sulla buona alimentazione passiamo ai Tacos-sssssini!

Dunque....ho impastato i miei primi tacos.....seguendo la ricetta delle piadine....ma utilizzando una farina di kamut....il ripieno senza carne....e i peperoncini erano dolci....MA COSA HO COMBINATOOOO?

INGREDIENTI X 4/5 tacos

Tacos

• 250 g di farina di Kamut (ho utilizzato il preparato per pane di Kamut della Molino Rossetto)
• 1 punta di un cucchiaino di bicarbonato
• 1/4 di bicchiere di olio extra vergine di oliva
• 1/4 di bicchiere di vino bianco

Ripieno

• 1 confezione di Seitan
• 5 pomodorini
• 2 peperoncini verdi dolci
• fagioli
• 1 spicchio d'aglio

Impastare tutti gli ingredienti per i tacos assieme.
Aggiungere un po' d'acqua per formare un impasto piuttosto sodo. Oppure, al posto dell'acqua potete mettere il vino bianco secco. Stendere l’impasto col mattarello, formando un tondo di pasta più o meno sottile a seconda dei gusti.

Fate cuocere la pasta su una padella antiaderente. Man mano che la piadina si cuoce in superficie forma delle lievi bolle, schiacciatele con la punta di una forchetta, le cui impronte restano anche dopo la cottura.

Da parte fate soffriggere l'aglio e mettete il seitan tagliato a striscioline, i peperoncini, i pomodorini tagliati a pezzi e i fagioli.

Cuocete per qualche minuto, salate e mettete il composto dentro ai vostri Vege-Tacos!

LE POLPETTE DI ADELE

Chi l'ha detto che lenticchie si mangiano solo a Capodanno?

Queste polpette appartengono a un ricordo passato...ooomammmmmmaaaa, ma quanti anni sono passati???? Sto invecchiando.....

Il primo ammmoreee...in quel di Torino...(amore-in-trasferta!)...e voi direte:

"Bè? ma che c'entra la tua vita sentimentale con le lenticchie??"

C'entra, c'entra...perché ancora non ho vi ho parlato della cucina - della mamma - del "primo-amore"...ho ancora l'acquolina....

Era la forza dell'amore a spingermi fin là o l'amore per la buona cucina??????

DAAAAAIIIIIIIII, niente scherziiiii!!!

Questo è un omaggio e un pensiero ad Adele e alle sue polpette di lenticchie! (un po' rivisitate!)

INGREDIENTI

• 300g di lenticchie
• aglio,cipolla, carota, sedano (per soffritto)
• 2 foglie di alloro
• 250 ml di brodo vegetale
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 uovo
• pan grattato
• parmigiano
• (semi di sesamo e cumino a piacere)
• yogurt al naturale e erba cipollina (per la salsa)

Mettete in ammollo le lenticchie o altrimenti prendete quelle già pronte per l'uso, fate soffriggere la cipolla, la carota, l'aglio e il sedano tritati poi aggiungete le lenticchie.

Fate insaporire con due foglie di alloro e versate il vino, quando sarà evaporato aggiungete 250 ml di brodo e sale qb (controllate bene, perché il brodo potrebbe non bastare, quindi in caso, aggiungetene ancora!).

Quando il liquido si sarà asciugato, spegnete il fuoco (circa mezzora) e lasciate raffreddare.

Schiacciate le lenticchie con la forchetta aggiungete il parmigiano a piacere (a me piace con molto formaggio!), il pangrattato e un uovo.(Se volete potete aggiungere del cumino)

Formate delle palline o delle polpette schiacciate e passatele prima nei semi di sesamo, poi nel pangrattato e fatele friggere.

Se preferite una cottura più leggera potete farle anche al forno!

Mescolate lo yogurt al naturale con l'erba cipollina e accompagnate le polpette.