Rieccomi!!!
Nell'attesa di intervistare il mio amico Alessandro appena rientrato dal Mali (ruberò anche le foto che ha scattato appositamente per me!!) vi propongo un'altra ricetta extracontinentale!
Per chi adora i ravioli al vapore! (ok, ok.....forse non piacciono a tutti....credo di essere l'unico caso umano al mondo che soffre di crisi d'astinenza da raviolo al vapore di gamberi!!) Li ho personalizzati, la ricetta quindi non è quella originale....pelò elano buonissimi!
Prima della ricettina volevo ringraziare Daphne per il fantastico pomeriggio a base di frullato al mango che abbiamo trascorso insieme ieri!! E' stato un tuffo nei ricordi (perchè abbiamo frequentato entrambe Brera...senza mai incontrarci!) nei blog, nei progetti futuri......e mi ha parlato dei suoi due figli AaaaSssssPETTATE, non fatevi idee sbagliate......sto parlando di due lieviti madre che custodisce sotto vetro e che si porta anche in vacanza........è fantastica!!!
Abbiamo fatto un giretto nella nostra vecchia Accademia....e durante la passeggiata tra i corridoi e l'aula magna, un forte profumo di basilico ci ha deliziate!......casualità......?? No, secondo me Daphne è magica!!! Aspettando di gustare del buon sushi insieme.......le chiedo di tornare presto a scrivere sul suo blog....fai la valigia e torna! (hihihihi!)
PER LA PASTA
Farina 00 e acqua (le dosi decidetele voi, il risultato deve essere una pallotta compatta, ma non dura!!
PER IL RIPIENO
- Gamberi sgusciati (cotti)
- cavolo
- zenzero in polvere
- soia
- aglio a piacere
Setacciate la farina in una ciotola capiente. Versateci l'acqua e amalgamate con cura fino ad ottenere un panetto compatto, ma non duro! Coprite con un panno e lasciate riposare per mezz'ora circa. Nel frattempo fate cuocere in una padella con dell'olio i gamberi tritati, l'aglio, un po' di cavolo tritato (a piacere, ma tenete presente che i protagonisti sono i gamberi quindi non esagerate!) bagnate tutto con la soia e spolverizzate con lo zenzero. Fate saltare il tutto per 5 minuti.
Stendete la pasta più volte fino ad ottenere uno spessore di un millimetro circa, e ricavate dei ritagli circolari di 8-10 cm. Mettete nel centro di ogni cerchio di pasta una porzioncina di ripieno (due cucchiaini circa) poi richiudete i due lembi di pasta e schiacciateli bene con le dita create delle creste irregolari per dare loro quell'aspetto inconfondibile!! I ravioli vanno precedentemente spennellati con olio per evitare che si attacchino al fondo di cottura. In alternativa si possono separare dal fondo con foglie di verza.
Io li ho cotti nella mia Santa vaporiera! Chi non ce l'ha può utilizzare la pentola a pressione col cestello per la cottura al vapore) ovviamente chiudete la pentola con un coperchio normale! quando diventano traslucidi allora sono cotti!!!! potete condirli con della soia!
NI-HAO a tutti!!
