GRANDE RITORNO con I DOLCI DI CASA MIA

Pensavo di aver perso tutto...

Quattro anni di lavoro, di studio, di impegno, di ricordi...puuufff svaniti via con una folata di vento improvvisa.

Questa mattina mi sono svegliata con un'illuminazione: ma se tornassi al vecchio indirizzo Blogspot??
Ok non ho più il vecchio dominio  .com, ma almeno tutti i post, i commenti resteranno!

Magari potrei riavere il mio bloggettino?! E infatti così ho fatto. 

Questa, in realtà, è una prova per verificare che la mia genialata mattutina possa essere in effetti un'efficace soluzione!

Cosa è successo nel mentre...tante, tantissime...milioni di cose.

Diciamo che la mia vita è cambiata...magari ne parlerò più avanti anche perchè, come scrivevo sopra...questa è solo una prova!

Posso dire con grande emozione che è uscito il libro di Maurizio Santin " I dolci di casa mia", firmato con le mie foto.

Parte di questi scatti sono stati fatti nel vecchio studio poi ultimato in questo nuovo! Non scorderò mai l'esclamazione di Maurizio Santin dopo aver varcato la soglia del nuovo studio :))))

Lui è davvero simpatico, purtroppo non l' ho mai visto in tv... Purtroppo e per fortuna...altrimenti avrei fatto tutte le foto mosse per l'agitazione. 

Direi un bel regalo di Natale (infatti mia mamma lo vuole regalare a tutti i parenti:)

Ringrazio sempre la Guido Tommasi editore per la meravigliosa opportunità che mi regala ogni volta!

Ecco... ora pubblico... e vediamo cosa succede:))) Incrocio le dita.

PROFUMO DI FOTOGRAFIA

Con un po' di ritardo posto qualche scatto della rivista "Le ricette di Chiara"!!!
Un po' di "strudel" e un po' di "ricette salva euro"!
Tra queste meraviglie che mi aprono lo stomaco e mi fanno venire voglia di azzannare la tastiera...la ricetta prescelta è quella più fresca...perché il forno poco ventilato che c'è al di fuori della porta di casa...comincia  a farsi sentire prepotentemente :)
Sono 2/3 anni che fotografo "cibo" e questa passione ancora non si è affievolita!l Sembrerà una frase ironica da affamata cronica quale sono, ma devo necessariamente assaggiare quello che ho davanti per poterlo fotografare :)...c'è tutta una poesia che avvolge lo scatto di food:
gli ingredienti freschi e crudi sul tavolo, la loro preparazione...il profumo durante la cottura che mi fa venire sempre-e-comunque un'acquolina pazzesca (a qualsiasi ora). Da queste sensazioni nasce la necessità di riprodurre attraverso lo scatto fotografico tutta la golosità che il piatto preparato mi ha suscitato.
Il segreto quindi è: adorare e amare il cibo con intensità...mi è venuta fameeeeeeeee!!!!!

Tra tutte queste prelibatezze cucinate dalla bravissima Chiara Pallotti (i miei genitori si sono innamorati di lei solo assaggiando quello che le sue mani riescono a creare!) scelgo il tiramisù da passeggio alla ricotta e fondente.
Io non sono un'amante dei dolci, ma tra tutti in assoluto il mio preferito è il tiramisù...questo è anche molto leggero e fresco! Ebbbrava Chiaretta!

INGREDIENTI

• 20 savoiardi
• 500 g di ricotta
• 5 cucchiai di zucchero a velo
• caffè q.b.
• 4 cucchiai di cacao amaro
• 80 g di cioccolato fondente

Preparate la crema in una terrina: lavorate insieme la ricotta e lo zucchero fino ad ottenere un composto morbido e molto cremoso. Nel mentre preparate il caffè con la moka e fatelo raffreddare.

Sul fondo di ogni barattolo monodose mettete della crema, quindi tagliate i savoiardi in base alla grandezza del vostro recipiente e passateli nel caffè velocemente, non devono inzupparsi troppo. Metteteli nel vostro vaso, quindi sopra versatevi altra crema e cioccolato fondente in pezzetti.

Continuate gli strati fino all'altezza desiderata e finito con cacao amaro in polvere. fate raffreddare in frigo 4 ore prima di consumare.

OLTRE UNA FOTOGRAFIA...

E' passato un anno da questa fotografia, tutti quelli che la guarderanno vedranno un budino al cioccolato.
Per me è diverso, io ci vedo molte altre cose...
...un periodo di transizione, di crescita, un salto nel buio...questa è stata l'ultima fotografia che ho scattato nel luogo che ha accolto i miei primi passi da fotografa professionista, che mi ha abbracciata durante le crisi di sconforto per lavori che sembravano più grandi di me e che mi ha tenuto compagnia nelle notti passate al computer a fare post produzione, il luogo che mi ha anche visto crescere...la casa  dei miei genitori!

Proprio in quei giorni mi stavo trasferendo nel nuovo studiolo, piccolo, ma accogliente.
Non totalmente pronto ad affrontare tutti i professionisti che sono passati di qua, perchè spesso non si è sentito all'altezza di accoglierli. Qui dentro c'è un anno di sogni ad occhi aperti, progetti, pianti, amori, risate, sguardi sognanti alla finestra, litigate, nuove amicizie e tanta-tanta fotografia.
Tutto questo mai da sola, ma condiviso con la mia socia-di-sogni e salti-nel-buio: Eleonora Greppi, grafica professionista e grande amica...sorella.

Ed ora è passato un altro anno e siamo pronte a saltare ancora, a crescere ancora...non andremo lontano, no. Solo a pochi passi da qui, perché ormai via Trenno ci ha adottate, accolte e protette e noi non possiamo più farne a meno. Stesso indirizzo, ma studio diverso, più grande...forse troppo? Ce la faremo? E se avessimo esagerato?
...saltiamo e basta.




Queste fotografie fanno parte di un libro, il progetto di Roberta D'Ancona - giornalista specializzata nell'ambito della gastronomia e dell'enologia-
"Cucina italiana 2.0" è un ricettario che coinvolge 22 foodblogger, si interroga su come la cucina italiana si sia trasformata grazie al web e di come riesca a conciliare tradizione e innovazione.

Queste fotografie sono un bellissimo ricordo anche perché la food stylist che mi ha aiutato in questo progetto è...mia madre! Ebbene sì, e non è l'unica volta che abbiamo lavorato fianco-a-fianco.



INGREDIENTI

PER LA PASTA

• 400 g di farina 00
• 3 uova
• acqua qb

Mescolate la farina con le uova, aggiungete un pizzico di sale e acqua se necessario. Impastate e lasciate riposare 30 minuti.

RIPIENO

• 200 g di salmone
• 150 di formaggio fresco spalmabile
• 1/4 di avocado tritato grossolanamente
• 1/2 cipolla piccola
• 1/2 vino bianco
• sale

Fate soffriggere la cipolla in una padella con l'olio. aggiungete il salmone sbriciolato e sfumate col vino.

lasciate raffreddare e aggiungete il formaggio, l' avocado e sale qb.

Stendete la sfoglia sottile, distribuite il ripieno, confezionando i ravioli con una rotella taglia pasta.

CONDIMENTO

• 3 zucchine tagliate a dadini
• 2 manciate di pinoli
• qualche foglia di menta 
• 6 fiori di zucca

fate tostare i pinoli in un po' d'olio e  aggiungere le zucchine, fate cuocere 10 minuti poi aggiungete i fiori spezzettati e la menta, e cuocete per un minuto. Aggiustate di sale.

In abbondante acqua salata fate cuocere i ravioli per circa 5 minuti. scolateli e conditeli con il sugo di zucchine.

LE TORTE!!! su "LE RICETTE DI CHIARA"

Qualche scatto del nuovo ricettario "Le ricette di Chiara".

La soddisfazione di avere tra le mani questa rivista è davvero incommensurabile:)

Ho sfogliato il ricettario e spinta da un amore incodizionato l'ho abbracciato prima di rimetterlo sulla mensola...sto impazzendo?!!

Ecco una ricetta...Torta ai mandarini:

INGREDIENTI

• 220 gr di farina 00
• 180 gr di zucchero
• 125 ml yogurt.
• 60 ml di olio
• 3 uova
• 150 ml di succo di mandarino
• scorza di mezzo limone
• scorza di un mandarino
• 50 gr di mandorle
• mezza bustina di lievito

Lavate e grattugiate le scorze degli agrumi e tenete da parte. In una terrina montate con le fruste elettriche le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso e gonfio, deve “scrivere”.

Aggiungetevi delicatamente con una spatola lo yogurt e successivamente la farina setacciata con il lievito.

Unite quindi la farina  di mandorle, l’olio, il succo dei mandarini e ultimate con le scorze degli agrumi. 

Versate in una tortiera  rettangolare e cuocete in forno a 170° per circa 45 minuti.

NUOVO RICETTARIO!!!

"Le ricette di CHIARA"

Capita a volte di desiderare fortemente qualcosa e poi di riuscire ad ottenerlo. Ecco, per questo progetto - e altri che verranno - è andata proprio così!
Fortuna? Casualità? Il fato? Magiaaaa???...Chissà! So solo che da quando ho conosciuto Chiara Pallotti  (foodstylist di professione- foodstylist per passione) abbiamo desiderato entrambe di lavorare insieme su un bel progetto...ed è arrivato! Evvivaaaaa!!!

E' uscito finalmente in edicola..Lui... Il tanto atteso...Un lavoro firmato a due mani - più che lavoro lo definirei un puro divertimento creativo - un progetto che ci vede finalmente riunite in studio, tra schizzi d'olio, pettegolezzi, risate e tante-tante cosine buone da mangiare, preparate da lei : Chiara Pallotti!
Il suo ricettario : "Le ricette di Chiara", appunto, è una libera espressione creativa!
L'editore ci ha dato carta bianca e noi non abbiamo esitato nemmeno per un secondo :)))









Stiamo già lavorando al prossimo numero...anticipo solo che si tratterà di torte (dolci e salate)...mi viene fame al solo pensarci:))))

Consuetudini sul set a cui non posso più rinunciare:
- Passare la prima ora abbondante dei nostri incontri, davanti a un bel caffè, chiacchierando e progettando...
- Ridere come matte mentre prepariamo gli scatti confrontandoci sulle nostre vite private!
- assaggiare tutto quello che deve essere fotografato, perché...: "per un'ottima resa dell'immagine è fondamentale";)
- Incoraggiarci a vicenda quando siamo stanche..."taaaaaaanto Staaancheeeeeeee"!
Così, giorno dopo giorno, sono sempre più riconoscente al... destino? fortuna? Per aver trovato una cara amica!
Anche perchè se siamo sopravvissute alle ferie insieme...ormai siamo più che consolidate!!!!





Ci tengo a scrivere la ricetta legata alla prima immagine: Pagnottelle al prosciutto, perché sono davvero buone (anche i panzerotti....ma anche tutto il resto...)

INGREDIENTI

• 300 g di farina
• 100 g di prosciutto cotto
• 8 g di lievito di birra
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 100 g di mozzarella 
• 3 cucchiai di olio
• acqua q. b.
• olio di semi di arachide per friggere

In una terrina mettete la farina, il prosciutto cotto a dadini piccoli, il lievito sbriciolato, il sale, lo zucchero, l'olio e l'acqua quanto basta per ottenere una pasta morbida: lavoratela energicamente per 10 minuti su una spianatoia infarinata poi fatela lievitare per 2 ore e mezza in luogo tiepido e asciutto.

Trascorso il tempo indicato, dividete l'impasto in circa 12 porzioni e con ognuna, senza rilavorare la pasta, formate velocemente una pallina e mettetevi al centro qualche cubetto di mozzarella.

Fatele riposare mezz'ora poi friggetele in abbondante olio di semi di arachide bollente.
Scolatele e mangiatele calde!

WOK AMORE MIO

Eccolo finalmente in libreria WOK amore mio, così tanta era la voglia di vederlo stampato che me lo sono comprato subito!!!
Una vero e proprio regalo di Natale che la Guido Tommasi Editore mi ha fatto.
Sì perché (lo so che l'ho già scritto...) ma questo è il mio sogno che si realizza!!! Tra i miei libri preferiti ora ce n'è uno firmato con le mie foto, posso solo dire: Grazie, graaazieeee, graaaaaazieeeeeeee!!!

Tante ricette, scritte da Barbara Torresan, per utilizzare il Wok in modo corretto, ma anche fantasioso!

DIVERSAMENTE COTTO

Luglio 2012, caldo torrido, partenza prevista ore 9:00.
La mia affaticata automobile carica come se dovesse affrontare il giro del mondo. Valigie piccole, ma sacchi enormi pieni di piatti, stoffe, tanti legni e la macchina fotografica.
Passo a prendere Barbara Bonomelli (ricoperta di bollicine pruriginose). Mi dice:"Vengo comunque, ci tengo ad accompagnarti". Altra valigia, altra macchina fotografica.
Si parte.
- La meta? La casa di Tommaso Fara sul lago d'Orta.
- La missione? Una settimana per realizzare gli scatti fotografici del suo nuovo libro: "Diversamente Cotto" edito da Gribaudo.

Questa è stata una delle settimane più folli che io abbia mai trascorso.

All'arrivo, ci accoglie Tommaso...e i suoi due cagnolini.
Non ricordo... ho detto a Tommaso che Barbara è terrorizzata dai cani? Lei si presenta chiudendosi in macchina e stringendogli la mano direttamente dal finestrino. Non ricordo....Ho detto a Tommaso che ho la fobia delle vespe? Luglio, collina, cibo all'aperto...ho detto tutto.

Tommaso capisce subito di non avere di fronte due persone...normali, ma con la galanteria che lo contraddistingue, ci fa accomodare, ci mostra la casa e  ci prepara anche il pranzo.





Siamo state catapultate nella vita di Tommaso e della sua famiglia. Abbiamo collaborato con i suoi cugini, amici e conosciuto anche la sua mamma.
Abbiamo lavorato a stretto contatto per una settimana, assaggiato ogni piatto che ha preparato per il libro. tra i miei preferiti: luganega cotta con il BBQ solare, le palle di pelle di pollo, i gamberi cotti con l'affumicatore, la ciotola della cioccolata pulita con le dita...vere esperienze sensoriali!
Alcune istantanee che porto con me:
Come bambini, in cerchio, intorno al braciere al tramonto, insieme a Stefano Porro (collega fotografo e cugino del padrone di casa), aspettavamo che Tommaso ci preparasse la cena;
la serata al Pub, dopo aver fotografato il boccale da gioco, a parlare di caccia e di un'infanzia così differente dalla mia;
il maialino interrato - che ricorderemo tutti molto bene -  e tutte le vicissitudini ad esso legate;
Una settimana piena di intensità, di emozioni forti, di amicizia vera e profonda, di sorrisi, di malinconie,  di vita...
Il libro è un prezioso consiglio su come si possa cucinare utilizzando strumenti nuovi e antichi,  che non appartengono alla nostra quotidianità. E per me, ad ogni strumento fotografato rimarrà legato un ricordo.

Custodirò questa esperienza per sempre. Ogni tanto insieme a Barbara ci capita di ripensarci e ad entrambe si illumina il viso.